厨房花园：野蛮的痴迷
当温度下降到冰点和我郁郁葱葱的花园地块以下是雪覆盖的记忆时，我会在室内种植东西。这是一种思考小的练习，即使是微观的。孢子。模子。I之间的真菌。
无论您是经验丰富的厨师，还是带有锅锅和家禽温度计的凡人，探索Koji世界都是转变的。例如，在猪排上生长，野牛会在毛茸茸的果皮中招募外部，使炸薯条倒入浓郁的酥脆。风味概况神秘地转移到了大量的鲜味，这是对桑德斯上校的大量点头的熏火腿的闻名。很快，您将被迷住，kojify触手可及：甜菜，咸菜，巧克力棒。
一旦您学会了在米饭（网关底物）上种植曲吉，您将继续前进到大麦，也许是高粱，爆米花，甚至可可豆nibs。一次曲霉菌您是否迷住了，您会疯狂地寻找A. luchuensis在诺玛书（Noma Book）闻名的闪闪发光的柠檬koji Amazake上尝试您的手。很快，您将与Koichi Higuchi-san成为笔友，并从Higuchi Matsunosuke下订单（（higuchi-m.co.jp）在日本。像我一样，你会成为个性人。
大师
我将科学和深入的指导留给了他们写的专家和鼓舞人心的圣经。提交之前，请从图书馆借。
威廉·舒尔特夫（William Shurtleff）
去老派。将Kodo从动臂盒中炸开，然后查看莫斯的书。
桑多·卡茨（Sandor Katz）
涉足曲吉，然后进军。没有发酵艺术和整个卡茨图书馆，就不应自尊心书架。
杰里米·乌曼斯基（Jeremy Umansky）和里奇（Rich Shih）
Koji Alchemy是您在这些高海中的指南针。遵循#KojibuildScommunity和Koji的标签，这两者偶尔会分享智慧。
大卫·齐尔伯（David Zilber）
准备进行总转化。@david_zilber会让您大吃一惊。NOMA发酵指南的合着者。
Kirsten Shockey
如果您需要一位现实世界中的老师，实用的建议和没有太多科学的确定食谱，请吞噬精美的味o，tempeh，natto Book。必赢bwin唯一
关于贡献者
詹妮弗·索洛（Jennifer Solow）
哈德逊山谷（Hudson Valley）自2002年以来一直是詹妮弗（Jennifer）的家。
