甚至在大流行之前,餐馆被因房地产价格上涨。现在他们还与其他几个方面:COVID规则的过山车,全职客户,人员短缺,和supply-chain-caused通货膨胀。但厨师是一群强硬的人,而不是放弃自己的使命。而不是看下来他们的工具,我们看着他们站起来,给它最好的战斗。这意味着新的收入来源,新用途的空间,创造不一边喧嚣,但两人都继续做他们喜欢的事。我们旋转餐厅今天的现场,在这里我们找到新的增长。
户外就餐已成定局(现在)
每个人都同意一件事:在餐饮空间是一个福音。他们让顾客更加安全,同时,在极端的情况下,他们可以双餐厅的能力。当然,人们抱怨有些破旧,匆忙就餐了,还有的人错过了停车位。当然,户外用餐主要是季节性的,有些顾客不愿意吃,看着他们的呼吸。但2022年,看起来方便街道结构是安全的。这里有一些我们喜欢的户外就餐地点。
蜜獾
创新“wild-to-table”餐厅前景Lefferts花园,它创造了一个现代胡佛村六路边structures-an人字形,玻璃房,披屋与绿色roof-all加热和HEPA过滤器。
Wayla
这个高评级LES泰式餐厅提供了一个惊喜:漫步穿过狭窄的餐馆,你会发现一个广阔的庭院躲回来。他们大部分的空间用绳子灯、深思熟虑的种植,时髦的藤家具和闪烁的蜡烛。
在海上漂流
一个完美的地方,如果你想留在纽约却欺骗自己,你不是。这个宽敞,绿树掩映,户外,Hudson-side西村是理想的去处,温暖的春天的第一天。菜单(由资深厨师克里霍夫曼)保持事情的简单性和海上的启发。
的码头装卸工人
这鹅卵石希尔餐馆由米歇尔·尤恩,最近的企鹅咖啡馆在苏格兰,和凯文•Noccioli以前玛莎和工艺,提供了一个时尚的意大利的最爱。其覆盖的户外花园空间加分是漂亮和加热。
Oxomoco
米其林星级,木质的墨西哥美食的厨师贾斯汀Bazdarich,加上一个美丽的花园。什么不喜欢在这光滑的绿点突出?预订。
辣椒酱
前工厂设施的一部分,产生巨大的温室附近美国房地产和纽约植物园,它的屋顶餐厅提供全面的看法哈德逊和栅栏。从欧文顿传出站,它就是活泼的泰国马来语标准,再加上日落鸡尾酒和观点。
外卖饮料的回报吗?没有很
在餐厅老闆努力便士从食品销售,更大的利润率的葡萄酒,啤酒和白酒的销售是一个必要的补偿。当旋转餐厅外卖,他们失去的危险,维持收入。
2020年3月,州长安德鲁·库莫宣布紧急的裁决:纽约餐馆和酒吧可以出售酒精备用消费。在2021年被推翻,当科莫州长宣布应急结束。而传入的州长Kathy Hochul发誓要让远程消费酒精销售一个永久的纽约场景的一部分,规则不让它逆转NYS参议院和议会3月份的预算提案。
Instagram滴(候补名单):失业的餐厅人开放Instagram企业下降
当COVID关闭餐厅,一些工人把它视为一个信号,开始自己的事业。他们宣布他们的供应有限糖果Instagram忠实追随者,谁来接他们。Instagram滴不准超车的方式生成炒作,保证订单之前你甚至开始做饭。另外,更重要的是纽约比削减到一个热候补名单?
在弄堂里面包
开始由两个厨师在蓝山石仓农场和烧烤,这烤衣服快速势头在COVID只供外卖的面包、季节性蛋糕、饼干和面包,另外,一个油炸糕点叫天使甜甜圈。
科拉琴
10000人候补名单甜甜圈吗?你的赌注。金伯利创始人凯文·卡马拉和伙伴Borja开始这个项目他们下岗后他们的工作作为一个研发厨师和服务器在联合广场酒店集团,分别。卡马拉画在她的菲律宾遗产创建与口味和配料她爱甜甜圈,剩下的是历史。
啄的房子
黄大厨埃里克离开职务副厨师长十一点麦迪逊公园在2020年初开自己的餐馆。这一计划被搁置了,因为世界陷入混乱。相反,他接管了他叔叔的关闭皇后区的厨房餐厅,北京的房子,四川chile-inflected鸡肉炒。在其起源,订单被Instagram。口碑传播,很快就黄的候补名单长8周。现在啄的房子已经升级到一个实体在布鲁克林。
最后由劳伦
前不得了!酒馆糕点厨师劳伦Tran找到很多愿意支付40美元为她巧妙的箱在COVID Vietnamese-French糕点。她的家成为一个不间断的生产线的语言聊天和马卡龙。Tran正在考虑她的下一个步骤,但是现在她发布的作品大多在纽约宣布在英斯达弹出窗口和事件。
的崛起Makeaway: Goldbelly,国际公共部门会计标准局和相似产品
高调的厨师是交易他们的名字出售“makeaways”,或包,让球迷重新创建餐厅在家用餐。这是一个很好的方法不是当地的餐馆老板卖给顾客,或者愿意冒险粉碎。另外,一些对厨师的表经验教学视频。
Goldbelly几乎垄断了市场,吸引一些纽约最喜爱的餐馆出售makeaways交付网站。寻找包从百福,Taim,多谢!酒馆,那皇后,象牙海岸,伊凡拉面,Miznon。
当地的暴发户国际公共部门会计标准局正在和汤姆Collichio +地区农场和生产商提供离家,高质量的冷冻食物。更像冰冻的外卖,吃饭的约20季节性和经典菜肴,包括pozole红色的,羊肉mujadara和鸡肉饼。纽约部分地区提供送货上门、韦斯特切斯特和新泽西州。
David Chang,从不休息,不思进取,最近推出了相似的产品。一批经验丰富的盐,酱油,面条,酱油厨师为他的餐厅。我们不建议你为百福面条,屏住呼吸。这三个酱油和葱,大豆和有刺痛感的辣椒干面条几乎是推出数千名候补名单。寻找有用的食谱使用网站上的产品必赢bwin唯一。
点心也会DIY:巨星速冻水饺
Chang说,我们听到他要冒险进入速冻水饺的世界。之前在这一点上,他是纽约最具标志性的一些饺子卖冷冻的房屋,食客谁宁愿呆在家烹饪饺子。这里有三个。
南湘肖长包
这个上海宝索具五彩缤纷的房子,脸皮薄的小龙包在乔的冲洗挑战上海最好的汤饺子在纽约市。现在卖饺子冻几个品种的签名,包括猪肉、虾和卷心菜;蟹肉和猪肉;松露和猪肉;扇贝和猪肉。寻找冷冻春卷、春卷、云吞、猪肉包子等等。汤饺子的价格范围从24美元30基本猪肉汤饺子33美元30松露和猪肉。
以前的哇
纽约市的一个古老、最传说中的点心提供他们的饺子冻小货车或免费送货在曼哈顿和布鲁克林的大部分地区。寻找11种dumplings-including猪肉汤水饺和鸡肉汤饺子,各种siu mai和标准的猪肉和卷心菜。他们在1.5磅出售袋20美元至25.60美元,和国家可以通过交付Goldbelly。
咪咪程菲的
像以前的哇,这优雅的饺子专家三locations-UWS Nolita和LES-sells饺子冻Goldbelly。警告:他们资金雄厚的选项在24为125美元。
故事从前线:三个哈德逊河谷厨师谈论他们的轴心
较短的工作时间
诺曼·吉恩·罗伊的崇拜哈德逊面包店和咖啡店Breadfolks采取策略降低开销,减少风险和支持他的工作人员。“我们决定开放周的一部分,”他解释说。“我们得到相同数量的客户,解决员工问题,我们提供培训我们的面包师和厨师工作的前台。这样,如果他们想要一个每周工作40小时,我们可以提供它。”
飞猪
詹姆斯·大卫·DiBari胡须奖提名,迅速关闭他的现货在切斯特港关注两个餐馆多布斯渡轮。他的披萨店,客厅,屡战屡捷:“披萨店保存业务,”他说。“我的意思是,我们不能让这些馅饼不够快。”
但烹饪的,他neighborhoody现货自制香肠、巧妙的沙拉和郁郁葱葱的面食,是一个挑战。“我讨厌发送我的意大利面交付。它应该放在桌子上,就像,三分钟,麦克斯!“最终,他们找到了一个解决方案,并满足他的烹饪标准和收入的必要性。“我们已经提供了一个猪晚餐在餐厅(烤小猪边)。我们有一个灯泡的时刻:一切晚餐美丽适合从甚至改善。”他开始提供前院猪烤肉。“这仍然是一个巨大的成功。我的意思是,在某一时刻,我们必须追捕那些小猪来满足需求!”他笑着说。
点击快进
的半月,和事件的一个潜水酒吧空间运行在哈德逊过去10年纽约餐馆退伍军人弗朗西斯苏丹(Minetta酒馆和巴尔萨扎)和约翰•麦克洛克(弗兰基的行家里手不会457他们出入)需要主生存。他们的策略:让未来了。“我们几乎关闭,”约翰承认。“但一样坏,COVID迫使我们重置。“他们计划推出一个披萨店快进。“这实际上是一个机会,”弗朗西斯说。
意识到已经有斑点提供Neapolitan-style披萨,他们采取了不同的路径。“我们创造了一个经典的致敬,角落里纽约披萨店。我的意思是你可以在这里得到一片。“都是由高品质的原料和配方由约翰和史蒂夫·冈萨雷斯制定Sfoglini面食(现在),两人来自行家里手不会弗兰基457他们出入。
一个餐馆老板的观点:加布里埃尔Stulman如何前进
Gabriel Stulman创始人和CEO快乐烹饪好客(其西村餐厅包括杰弗里的杂货店,茱莲妮,费尔法克斯和约瑟夫·伦纳德),最大的一个餐馆老板说了四面楚歌的餐馆在这瘟疫。我们要求他分享他的观点如何前进。
问:现在需要什么餐厅?
户外就餐是一个进步,每一个社区。最重要的事情之一,我认为政府可以做的是让户外用餐。有些人抱怨停车损失但交通部,目前是谁负责谁使用街上,发布了一份报告,说它占据不到百分之一的城市街道停车。我们能做的事情的一些棚屋看起来像垃圾吗?当然我们可以,我们应该。我们可以赚更多的规定他们可以,不能是什么样子,以及他们允许有多久,等。
政府花费太多的精力和努力写一个巨大的蜘蛛网的劳动法,并试图将它们应用到每一个业务,大或小。他们在写规定作为对员工的剥削主要保护链,像橄榄园,像我们这样的,并不适用于小型企业。他们需要满足中小企业需求的新法律。
必须有一个平衡解决的不平等是由餐厅振兴基金。这个基金针对性的钱资助,餐馆。大约三分之一的餐馆应用收到了钱(在某些情况下巨大的赠款,数以百万计的美元)三分之二收到没有,因为基金跑了出去。这必须得到解决。
很多餐馆如何生存?
我们行业吸引了人们美好的职业道德,精神和喧嚣、毅力、研磨和激情。你把数以百万计的这些人放在一起,他们会找到一个方法来竞争。一个拳击手不进入战斗思考,“我不会让打击。“他们想,“我要学习如何遭受打击,当它发生时,它不会消灭我。”
餐馆尝试零售:餐馆正在成为中间人
利润率餐厅食物是出了名的苗条。同时,餐厅获得食品大多数平民不能轻易来源。这是天造地设的一对。越来越多,我们看到架子上和冰箱部分在餐馆。
欧文将军
尽管COVID的挑战,内特·阿德勒格蒂的所有者在威廉斯堡,在瘟疫中推出了欧文将军,这是最完美的时间概念。空间函数作为早餐和午餐,还销售外卖咖啡由马克·泰勒和准备食物,以前加布里埃尔·汉密尔顿的修剪。也找一个好编辑一系列杂货从传家宝喜马拉雅红米治愈漆树和丘比梅奥。
绿色盆栽
这woman-owned素食餐馆和杂货店在绿点在2021年推出,提供咖啡、烘焙食品吃现场,再加上一些外卖的三明治。杂货项的选择空间也提供了一个恒星,从替代牛奶素食奶酪和巧克力基本像糖和意大利面酱。
对所有美好的事物
一个组合玛莎molino和墨西哥餐厅的小屋,它卖nixtamalized玉米饼和玛莎酒吧。它作为tiendita三元组(街角商店),自动售货酸橙,香菜,莎莎玛莎和威尼斯平底渔船Chico当你困不。另外,你可以喝龙舌兰酒的规定。
