在松森林散步

我们知道H.C. Wengler先生饲养两个红色板条与杜洛克猪母猪野猪,和在许多代“Wengler红摇摇摆摆地走”进入故事。他不是唯一一个发现。罗伯特·普伦蒂斯发现一群红金合欢和培育这些Wengler创造赋予农场的猪板条的猪。为什么所有这些关注和繁殖后,红色的金合欢树已经消失在历史吗?哈迪认为,一个很棒的抢劫者,温柔,容易提高,他们也如此,所以美味。优秀的觅食使得一个健壮的、草本肉。

这就是我们的悬疑小说另一个。红色的金合欢树的家畜保护濒危物种列表中慢餐柜的味道作为濒危动物。他们不是饲养场的猪,不是大规模生产的猪,因此与世界上许多动植物,不保护,不视为必要的。导致可能奇怪但真实结论保存这个猪,不让其物种消失的radical-logic单一食物系统,我们必须提高他们开放的,所以我们鼓励他们觅食的爱,然后我们必须屠杀他们。我们必须吃红色的金合欢树。

而不只是红色的金合欢树但所有遗产繁殖的动物。而不只是对他们的腰或肋骨,但对整个动物。

我坐一个下午跟着力休斯顿的著名厨师理查德·奈特(以前盛宴和片大好)喝咖啡和谈论动物的内在部分。

“百分之七十五宴会菜肴的内脏,”骑士笑着说,“包括沙拉。“当我们说话的时候,菜单出现在mind-Beef颧骨,烤的骨头,小碗的心,扯碎肾脏和牛的头,一盘。“我们生活在一个信口开河的社会,”他说,“我们应该尊重动物通过吃的每一部分。毕竟,它为你而死。”

他谈到剥离,干净的骨头在火用于燃料,和一些骨头粉的肥料。使用整个动物导致他烹饪的咒语:“做简单的东西好,不要怕心脏和肝脏。这些事情不仅仅是可食用的,但good-delicious如果煮好,简单,和尊重。”

骑士是这种哲学进新公司,打破面包,弹出系列当地农民的生产特性,另一个重要部分的传统烹饪,照顾和尊重农场到餐桌的整个过程——而不仅仅是表在餐馆,但家里。

“这是什么使一个家庭,”他说:“在当地购物农场,屠夫你知道,填满了你的篮子里的好,然后让这顿饭作为家庭食品家庭融合在一起,一起擘饼和谈论。“无论是种植秋葵或养猪,不管是餐厅还是家里的厨房,骑士断然,“这都是关于爱你你在做什么。”