让每一个部分

幸运的是,与休斯顿附近几十个小农场,至少没有什么借口不探索许多选项在我们城市的后院。我觉得欣慰的知道许多这些农场都是由家庭的初衷是跳过整个杂货店难题。例子:史密斯夫妇。

“我们租用的土地打算为我们的家庭,提高“德维尔面积的杰弗里·史密斯说,他和妻子,蕾妮,现在生活和巴里农场运作与他们的两个孩子。”一样,这是一个猪,10只鸡,多帮助弥补成本。”

不久,消息出来的抚养家庭的清洁,只吃肉,史密斯被要求提高为当地犹太洁食鸡。自此,杰夫和蕾妮养殖不仅为他们的家庭,他们的社区。康沃尔郡的育包括交叉母鸡白色村落绵羊和红色板条的猪,以及柑橘类和黑莓季节性的,都是首先记住的味道。今天,80%的农场的销售是其他当地家庭;其余由区域的餐馆。

而不是从一个问题清单,史密斯夫妇邀请你参观农场亲身体验它。“当你来这里,我不需要使用所有的农贸市场的形容词,”杰夫说,他提供了非正式的参观牧场,羊群漫游,包括在田间晚餐与当地厨师相信他们的任务提高肉的传统方式。“我必须说“当地”吗?我不得不说“养牛”吗?清单消失当人们看到它。”

在什么条件下动物活了吗?为什么农民选择特定的品种?他或她是如何进入农业?能聊天的人把生命献给养育蛋白质注定你的表是一个很好的机会。

“我们正这关闭在美国能够完全食物不与任何人通过整个链,”杰夫说。地区农场饲养牲畜恭敬地把猜测从购买肉类和家禽。跟一个农民将帮助您了解一个产品远比流行语。最重要的是,你将会建立一个与股票你感兴趣的人诚实的食物,这,如果你像恐惧一样总是很酷。

对于一些人来说,仍有价格标签的粘性物质。当然,人道饲养肉更贵,因此更大的投资比杂货店的弟兄。然而,厨房的独创性和一些基本技巧塞在你的围裙,可以拉伸,肉的价值就像一个厨师。

以鸡为例:购买一包去皮的乳房使简单的餐准备,但这就是你得到的。当你为整个春天鸟,你会(a)一个更好的价值每磅,(b)不处理,更可持续的产品和(c)继续给予的礼物。今晚的烤鸡吗?通过各种方法!当那只鸟出现脆从烤箱和金色,享受你的晚餐,但持有的尸体!这些骨头是充满魔力。把他们藏在冰箱里一加仑袋连同装饰从芹菜,胡萝卜,茴香、蘑菇、粘性大蒜皮、洋葱和茎的薄的外层新鲜草药。

当购买更大的牲畜的肉,考虑购买原始的削减和学习如何把它们分成小削减保持在冰箱里。没有多少空间或兴趣家庭屠宰吗?问你的牧场主削减很难销售。通过削减less-sought-after回家,你会得到一个更好的交易,以及帮助农民产品(从而导致一个更可持续的系统)。