夏纳草原上的小房子

妮可,毕业于德克萨斯A&M马科学学位和研究教师认证,是第二个孩子,第一个女儿。哥哥罗斯Jr .,已婚,有两个小的孩子,是莱斯大学完成博士学位;妹妹艾比在她第三年学习是一名兽医,也是德州A&M大学。最小的哥哥亚伦是高中毕业。

大约八年前Tiekens决定提高猪的市场。他们得到了大黑猪,传统繁殖濒临灭绝,到1960年代,仍然被认为是脆弱的。大黑猪是一个增长缓慢的品种,采取至少18个月,进入市场的体重,而商业猪的平均6个月。帕特丽夏是值得的。

“这些都是友好的,温柔的动物,喜欢户外,”她说。“他们喜欢,在阳光下运行。我们不削减他们的象牙。他们不咬我们。我的意思是,我们的儿子的打破了他的手臂,但运行一桶。”

猪是联储米洛,一个红色的高粱种植的农民约翰Friesenhahn。他实践免耕农业(农业技术旨在自然增加土壤健康),不使用任何化肥或农药。每两到三周Tiekens开车去他的农场捡起6000磅的米洛。每天他们磨350磅的饲料的猪。预计,如果下雨第二天的两倍。

“我们使用旧的磨床。从1940年代,所以是权力的拖拉机,”帕特丽夏说。“这是一个危险的机器操作。当下雨时,带滑了。”

她的一些猪注定是下腹部,厨师克里斯牧羊人利用整个动物熟食店。“我们所有的猪肉产品养护室中从夏纳猪肉,”厨师说。厨师的请求,帕特丽夏完成腹部对花生的猪。“它得到一个好,干净,白色硬脂肪猪,”厨师说牧羊人。像橡子在西班牙著名喂猪,“它给的地方。“花生生长在德克萨斯州,她和帕特丽夏来源从照办花生,而南部的圣安东尼奥。

当我参观农场1月初,田野是棕色和干燥和牛吃干草。直到春天把土地充满活力的绿色地毯的野花,在18头牛自由更广泛的比其他季节,当一些围场关闭所以草可以恢复。即使90英亩的牧场上,牛不走。不是在这个群。公牛是一个日本田岛品种,以放牧技能:“他们会拿出一个流浪的牛,带她回到了羊群,”罗斯说。

每月一次,帕特丽夏需要引导,已达到1000磅认证和检查处理器15分钟,连同两个猪。收费处理平均每猪每引导650美元和350美元,增加了总成本,但小规模的个体处理确保最人道的待遇。

“吃肉是要付出代价的,”帕特丽夏说,但她不是谈论货币价值。她关心动物。“我们感到农民,”她说。的引导提高肉活出生,在一群18与足够的牧场漫游。

对她来说,“草”是指健康的肉多不饱和脂肪。”看到这片土地吗?”她指出,马克出广阔的牧场。“我们有18个牛(包括公牛、小牛)和所有这些游荡。如果这是一个饲养场,仅仅在这个围场数以百计的牛。”

“我的最终目标是使这个农场维持本身。我们有一个花园,果树;我们有鸡蛋,火鸡,孵化自己的鸡蛋。我们供应肉类市场,而且我们所有的孩子。他们不买猪肉或牛肉其他地方:他们用冰胸部回家。”

很少有人会认为艰苦的农活,长时间和身体劳损,浪漫。然而,帕特丽夏Tieken只是可能。“有一天我在球场上割草,和罗斯是在烤面包。我们是一对奇怪的夫妇,我想,”她说。她不会想要任何其他方式。

>找到夏纳猪肉和牛肉Westchase农贸市场(Th 3:30-6:30pm);城市丰收东区农贸市场(Sa) 8 am-noon);和每个月的上周二莱斯大学市场(Tu 3:30-6:30pm)