家甜蜜的农场——日益增长的食物网络

日益增长的网络

术语“本地”,因为它属于食品采购似乎无处不在的菜单,产品标签和使命陈述chefs-a反射的社会良心消费者越来越重要。虽然支持当地是高贵的,必要的,善意的努力,有时在一个不可预见的和矛盾的转折,它是最当地的人被挤出的方程。

这可能发生在一个小农村农民无法出售他所有的蔬菜一个CSA项目由于物流的旅行或当一个果酱生产商没有地方卖自制的糖果,因为她没有在零售商店销售的商业许可证。在家,甜蜜的农场Brenham共同经营的德克萨斯州,布拉德和珍妮Stufflebeam正在开发和支持网络连接小镇生产商大城市消费者和彼此的方式深入和得到更多的个人。

“我们的目标是振兴农村经济,”布拉德在说去他的农场市场和biergarten,拥抱一个角块的具有历史意义的市中心。“每个人都在休斯顿和奥斯汀认为“当地”在他们的循环但实际上这些家伙。”

“这些家伙”是50 + 50英里半径内的农民和食品制造商位于Brenham-producing从蔬菜和肉类到果酱、蜂蜜、奶酪和工艺啤酒合作以某种方式与甜美的农场。也许房地产现在使用是注定的:G.F. Giesecke和兄弟经营的第二大啤酒厂在德州这个土地上从1874年到1880年。

通过关注布拉德所说的“极端的地方,“他和珍妮,随着越来越多的干部的慈善家和投资者希望保持匿名,翻新建筑,最终将房子一个休息室,或许最令人兴奋的,社区商业租赁的厨房空间,当地的劳动果实可以抓住。老朋友和厨师杰西·格里菲思的戴在奥斯汀咨询在2400平方英尺的计划former1890s仓库将可供租赁24/7到几乎任何严重的食品生产商。还在计划工作坊,私人派对和零售空间目标开放日期2016年9月下旬(2017目前正在接受申请)。

布拉德计划邀请国家名字里克贝里斯和黛博拉·麦迪逊教整个类无与伦比的经验。最终,厨房将成为各类生产商之间的联系,提供一个新的层多样性农民和生产者能给客户带来什么,特别是在好天气导致了丰收。