丰富的山羊在休斯顿,德克萨斯州
在乳制品的厨房没有开玩笑
C准时到安德伍德是怀孕了。双胞胎,最有可能,但三胞胎总是一种可能性。说:“她昨天载有高得多Blue Heron农场合伙人丽莎·塞格尔,观察安德伍德女士的乳房高度与其他山羊,她背着兴奋进入绿色牧场的新补丁只是开阔了丽莎的丈夫基督教。乳房的位置是一个重要的晴雨表每年的这个时候,当怀孕并进入开玩笑的季节。
在沃勒县Blue Heron农场,塞格尔有一个摄像头安装在生育谷仓。它传送图片到他们的卧室,所以他们仍然可以监视和抓住一些睡眠。无论多么不眠的前一天晚上,第二天早上山羊需要挤奶。新鲜的牛奶需要处理。奶酪的需求。如果是市场一天,莉莎和她离开帐篷,准备好产品。Blue Heron农场是为数不多的地方之一山羊奶牛场生产手工山羊奶酪休斯敦餐馆、杂货店和农贸市场。
一个真正的爱的劳动,这些micro-dairy企业的成功需要一个传教士对山羊,奶酪,一个人的客户。部分牧民,兽医,化学家,部分营销人员,部分经销商,这是司空见惯的生活储蓄和投资的每天24小时生产少量的这些软奶酪充满了大蒜、罗勒、杏、柠檬和其他风味成分。
新按照山羊农民哈蒙德朱莉和她的女儿,金伯利,开始显示乳制品山羊和制造肥皂和洗剂1999年作为爱好。在2009年失去她的工作后,朱莉决定去她所有和使用羊奶山羊奶酪。“肥皂和洗剂在每一个工艺展示和农贸市场和销售很难谋生的利润,”朱莉说。“每个人都可以在他们的厨房做肥皂,”她说。“在奶酪,我有一个更好的机会。“更新-哈蒙德农场不再操作
哈蒙德走上她的新职业的学生fashion-taking课程山羊饲养和cheesemaking,尽管咨询经常州和县检查员。在商业cheesemaking业务,生产非常具体的规则,每个农场的检查员都严密监控。为存储设置指南,具体温度维持生产,建设规定为乳制品厨房和授权处理的副产品。其中的一个副产品是乳清。从发酵奶酪乳清是下水道的液体从牛奶分离固体cheesemaking过程中。水汪汪的,也是充满了蛋白质和营养,并不能排水。相同的营养和蛋白质使它优秀的动物饲料,和丽莎和基督教喂给猪他们每年提高肉。出于同样的原因,一个地区猪农民很高兴从哈蒙德乳清农场喂猪。
的核心操作是巴氏杀菌机、高档不锈钢双层蒸锅与多个温度计和混合器。成本核算只是这边的一个小型轿车,它集商业干酪制造者除了后院生产国。“一个巨大的屏障进入这个行业是巴氏消毒器的成本,这是一件事,让你合法,”丽莎说。了解这些业务的成本可以保持良好的代表人物,塞格尔最近邀请前Blue Heron农场实习生和新手干酪制造者杰米Glover使用他们的厨房。“我们每周有一天租她的厨房作为孵化器,”丽莎说。“希望,她会超过美国,成为一个大的奶酪制造商。这是我们的计划。”
塞格尔还举办旅游和户外晚餐Blue Heron农场。对客人来说,这是一个有趣的郊游。塞格尔,这是一个机会宣扬可持续农业的好处。他们的农场包括猫、狗、猪和家禽,一个健壮的水果和蔬菜花园,和一个疯狂的群珍珠鸡,维持他们邀请仅仅因为他们吃虱子。“这里的每一个动物都有一份工作,”丽莎说。同时,不去浪费在他们的厨房。他们在家里的厨房,堆肥一切除了大蔬菜残渣。这些猪。然后是克罗克电锅,一项颇受好评的设备时,他们在烹饪的“动物”的方法。
选择的乳制品山羊农民在南德州中部是努比亚山羊。柔软下垂的耳朵和眼睛,petlike质量难以抗拒,甚至老山羊的主人。但是,毫无疑问,他们是真正的一个山羊奶制品农场”,生产适合cheesemaking high-butter脂肪牛奶。并在完全的牛奶产量,甲板上所有的手奶酪生产。
在哈蒙德农场,朱莉·哈蒙德的母亲与cheesemaking Dolores McClere,帮助。在79岁时,她把她的时间,大笑,承认10小时的一天也不例外。朱莉的丈夫丹尼帮助喂养,谷仓维护和其他需要做的东西。“有时我周六就去农贸市场,我还没有睡觉,”朱莉说高cheesemaking季节。
从牧场到三重奶油布里干酪,显示山羊牛奶的故事
考虑的TLC新秀干酪制造者杰米•史密斯(Glover)投资进她的德州三重奶油布里干酪,难怪她指的是每个轮子的“奶酪的婴儿。“杰米孕育她的第一批这个独特的手工奶酪不到一年前,但她的节目的第一生产山羊牛奶已经数年,并开始与格洛弗的与食品分离的感觉她的饮食和日益增长的担忧农业动物的治疗。
“我开始四处寻找农场实习来了解更多关于食品系统,”休斯顿说,本地和公开的奶酪鉴赏家,“我知道丽莎和基督教(塞格尔),我绝对爱他们的故事,以及他们如何放弃了企业界追求自己的梦想,我发现激情鼓舞人心。“杰米与塞格尔和Blue Heron农场上实习了一年。“我从来没有快乐比他们的农场。我喜欢与山羊和学习如何制作奶酪,”她说。杰米调整她的理解cheesemaking林赛Schechter在休斯顿女工工作时,就是在这里,她的想法她的布里干酪,山羊和牛牛奶,把种子。需要三天让她布里干酪和另一个三周的成熟。“我花了一年开发配方,”她说,“和学习如何管理模具增长和适当的存储和系统使它工作。“杰米现在业务发展经理。
这个时候,塞格尔邀请他们的前学生出去吃饭和三想出的主意出租Blue Heron农场厨房杰米开始她的羽翼未丰的业务。响应三重奶油布里干酪已经很棒的,她已经在新奶酪,奶酪包括啤酒。她还开发了一个奶油芝士,她决定Keaney的奶油芝士女士的名字。她最喜欢的中学的数学老师的名字命名,和一定比例的利润销售的奶油芝士去支持STEM(科学、技术、工程和数学)教育的女孩。
巴克的屁股的
每一个探戈需要两个和一个乳制品山羊农场这个角色去公山羊,在行业的说法被称为巴克,或者在Blue Heron农场,“老兄。“能咬定青山不放松,有时不同的气味,雄鹿,当然,乳制品山羊业务成功的关键。
丽莎和基督教塞格尔两美元保持在他们的农场是租借来取代一个原始巴克最近去世了。“一美元可能会做,但如果我们继续的女儿,我们不想繁殖他们回到他们的爸爸,”丽莎说。母山羊,进入赛季平均在8月和9月开始繁殖。分娩开始并持续到2月。
像其他乳制品山羊农民,塞格尔给女孩一年,但艾麦和另外两个今年意外怀孕。塞格尔嫌疑人新来的,他花一天在一个单独的钢笔连同他的兄弟会朋友的爸爸。篱笆的一个小突破似乎遇到的重点和女孩们可以“无耻,”丽莎说。“如果我们要卖的婴儿,我们必须有DNA测试注册它们,”丽莎说。“我们可以得到所有杰里施普林格在这里。”
莉莎说巴克的生活绝对可以要求,这可以解释为何她们通常活8到10年,而活到大约12。“发情的很粗糙,他们战斗,他们减肥,”她说。“这是体力。”
朱莉和丹尼斯·哈蒙德保持四块钱的手,但是他们也决定走一条不浪漫的方法和采用人工授精。他们的坦克很冷氮气让精液冷冻,直到需要。和朱莉类学习的过程。“我们决定做人工智能,因为我们想要从其他证明雄带来更多的优良基因,”朱莉说。“还我们的一些邻居抱怨气味。”她不是部分自然有气味的公山羊,和很高兴丹尼斯愿意倾向于他们的护理。“我和妈妈让他从厨房里当他与雄鹿队的工作,”她说,呵呵。“如果他需要什么,我们会把它出门。”
“当牛奶准备好了,准备好了,”多洛雷斯说。今年,朱莉增加了另一个对她各种各样的山羊群:高山。在努比亚人乳脂高著称,阿尔卑斯山以纯粹的牛奶产量和朱莉计划将两者结合在一起产生更多的奶酪。与生产的硬奶酪,可以大量投资的年年龄,奶酪在哈蒙德和Blue Heron农场在几天。
塞格尔让歇布——“山羊”在法语的羊乳酪味道。2013年,他们也开始cajeta,墨西哥山羊牛奶焦糖与牛奶生产者Fairwoods合作农场和TLC农场。哈蒙德使羊乳酪在8个品种,包括ribbon-winning晒干番茄罗勒。塞格尔,她买牛奶来补充自己的群的生产和她让销售每一盎司。
可爱顽皮的小山羊,开玩笑的季节也为农民带来压力和困难。他们必须处理复杂的出生和胎死腹中。然后有选择的艰难的决定每年孩子们会呆在农场,将卖给其他农场和后院生产商。朱莉还销售一些山羊每年为他们的肉。“很难不让,但作为一个农场和一个业务,你必须看看扑杀和表演什么,可以,”她说。
塞格尔,他离开自己的城市工作九年前开始农场,现在面临的任务看到一些原来的山羊变老和死去。大小的农场- 10.5 acres-allows他们奢侈的让老山羊退休。不过,他们说很难每次动物死了,一样硬的死产每个开玩笑的季节。“我们所做的只是失去了我们的第一个巴克这个星期,我们的第一个老兄,”丽莎说。“我们将有一个大飙升的女孩去世,知道有点奇怪。”
虽然这是一个业务,可以肯定的是,两个奶农承认山羊也家庭。每个Blue Heron农场新生在他或她的第一个晚上在幼儿游戏围栏的房子里——“我们赚很多纸巾跑到商店,”丽莎说。和所有的山羊知道他们的名字,她维护。与此同时,基督教仍然是一个怀疑论者。“他们中的一些人可能知道他们的名字,”他说,给丽莎一眼指示老生常谈的角度讨论。“我们尽量不要有收藏,”丽莎说,“但有些人完全比其他人更棒。”
的贡献者
Raequel罗伯茨
Raequel罗伯茨是一个长期的自由撰稿人和营销顾问仍然渴望有一天自己的一个小农场。
