牛和凝乳

奶牛场和奶酪制造商之间的合作带来了意大利的一点点意大利

我杂志的意大利奶酪是用原奶制成的，直接从德克萨斯牧场上饲养的泽西奶牛的乳头管下品。您能想象那些美丽的牛眼睛凝视着你的大牛，因为农民适合奶嘴杯吗？您能闻到浓郁的生牛奶填充奶酪制造商的不锈钢罐吗？意大利北部的弗里利（Friuli）本地人会与得克萨斯州中南部的捷克裔捷克裔奶牛植物挂钩以制作奶酪的几率？

在拉瓦卡县的起伏丘陵中，位于科门斯基，摩拉维亚和普拉哈之间的三角形，附近是德克萨斯州最古老的绘画教堂之一。玛丽的假设教堂是1895年建造的高大石头结构，自1947年以来，Chaloupka家族就一直在经营小型家庭乳制品。

一个带有标志的棚子，上面说“生牛奶”是空的，除了一个大型冷水机，带笔记本电脑和现金盒的桌子。在这里，顾客可以拿起生牛奶以及农场制作的浓奶油和手工奶酪，所有奶酪都保存在冷却器中。甚至还有一个附近农场的生蜂蜜，很快甚至可能是附近的新橄榄树上的橄榄油。您在书中签名，并将适当的钱留在现金箱中。这是一个荣誉制度 - 您为您付出的钱付费。

该商店是四个E乳制品的一部分，这是一个家庭奶牛场，以农场创始人欧内斯特（Ernest Sr.）和他的三个儿子欧内斯特（Ernest Jr.），埃尔温（Erwin）和尤金（Eugene）命名。欧内斯特（Ernest Sr.）的祖父，尤金（Eugene）和埃利斯·查卢普卡（Elyse Chaloupka）的儿子，是管理奶牛场的第三代。Chad Chaloupka拥有乳制品科学的德克萨斯A＆M学位，致力于可持续的乳制品农业。其中包括提供自然饮食，以补充农场种植的干草和青贮饲料。

当我在一个炎热的夏日访问时，草丛充满了野花和草药。奶牛随时随地徘徊要放牧，但在夏季的炎热中，宁愿在泥泞的水床上的自由谷仓里放松。生命对奶牛有好处。

安德里亚·库丁（Andrea Cudin）离开了他心爱的弗里利（Friuli），这是意大利北部的山区，出于爱情。他的妻子吉利安（Jillian）来自得克萨斯州的维多利亚州，他们五年前定居。感到躁动不安，甚至是流离失所的库丁（Cudin），他拥有哲学博士学位，决定尝试奶酪制作。这似乎是自然而然的事情。奶酪在他的弗里利（Friuli）遗产中。