8盎司70％巧克力

4盎司85％的巧克力

2/3杯无盐黄油

6个大鸡蛋，分开

1/2杯精细磨碎的生菜

细磨碎的1橙皮

1杯生甘蔗糖（我更喜欢在这个蛋糕中使用它而不是砂糖）

1茶匙香草提取物

少许盐

将烤箱预热至350F（180C）

• 将黄油和巧克力融化在一起au Bain Marie（热水浴 - 如果愿意，可以在微波炉中融化）。
• 将甜菜根和橙皮混合在一起，让注入直到准备使用
• 在一个深碗中，用糖打成蛋黄，直到奶油。
• 在另一个碗中，将蛋清打成僵硬的峰。
• 将香草提取物和盐加入蛋黄和糖，然后混合良好
• 将黄油 - 巧克力混合物（一旦冷却但仍然液体）折叠到蛋黄和糖混合物中。井中混合成均匀的丝般“糊状”。
• 折叠甜菜根和橙皮
• 将僵硬的蛋清折叠起来，从勺子开始，在第一次合并时添加下一勺。继续折叠所有蛋清，迅速工作，但要小心不要“搅拌”或“跳动”（这会使空气从蛋清中取出）。确保您没有白色条纹，所有条纹都充满了
• 倒入准备好的蛋糕盘中，放入预热的烤箱中
• 烘烤30分钟，然后通过将金属串插入中心来测试。如果针头出来只是轻微潮湿，完成了。如果您喜欢蛋糕干燥，则可以再添加5分钟。如果串太湿了，请再给它5分钟。
• 从蛋糕盘中取出之前，请完全冷却。用食用花瓣和新鲜的薄荷叶子装饰。