这道菜,首先使galette面团。它可以被冷冻在冰箱里为你使甘薯土豆泥和辛辣的蜂蜜釉。如果你在短时间,随时使用现成的松饼面团。

甘薯土豆泥

使2杯

预热烤箱至375°。把红薯切成两半,寸头与橄榄油,洒上盐和胡椒。烤大约40分钟,或者直到土豆是招标时穿用叉子。

把皮肤从烤白薯,在一个平底锅鸡汤,姜黄和糖。用中火加热直到汤吸收,约15分钟。用勺子帮助土豆泥红薯。没关系,如果有小块。熄火和酷。

辣的蜂蜜釉

使½杯

将所有成分在一个小平底锅,煮至沸腾,中高热量。熄火,冷却至室温。去除辣椒。

准备

预热烤箱至375°。

取4个磁盘推出面团烤盘从冰箱里。勺子⅓½杯甘薯土豆泥上每个磁盘和传播的中心在面团混合均匀,离开¾英寸边框外边缘。

撒上羊乳酪和迷迭香甘薯混合物。每个galette折叠面团的边缘向中心形成地壳。入预热的烤箱烘焙约30分钟,或者直到地壳金黄即可。

删除从烤箱烤galettes后,小雨的每1 - 2勺辣蜂蜜釉。再用少量粗海盐片,比如莫尔登。

Galette面团

使4 galettes足够

改编自烤与朱莉娅:筛选、揉、长笛、面粉和享受与美国最好的厨师烘焙的乐趣,失去格林斯潘(哈珀柯林斯出版社,1996)。

把所有干配料在碗食物处理器和脉冲混合。酸奶冰和水混合在一起,备用。加黄油干成分和脉冲直到最大的黄油块豌豆大小。慢慢倒入酸奶混合脉冲面团在食物处理器。脉冲,直到混合物开始聚在一起。当用手指压块将在一起。(你不想让面团是湿的。)

每个部分进4球的⅓杯。将单独用塑料袋包装,压平到磁盘。让面团冷藏在冰箱至少1小时。

轻轻推出每个磁盘上轻轻地磨碎的表面大约¼英寸,然后转移到羊皮纸paper-lined有边缘的烤盘。让寒冷在冰箱填满前30分钟。

注意:面团可以提前和存储在冰箱里2天。你也可以冻结它长达一个月后包装好。使用,把面团用冰箱解冻。