这道简单快捷的菜既可以热着吃也可以冷着吃。在冰箱里经常放一些。将其加热，与糙米或藜麦一起食用，或将其冷拌在自制鹰嘴豆泥三明治中。姜黄支持健康的消化系统和抗炎，在它的许多健康益处中。
成分
份量:4份
- ½个切丁的大茄子
- 1个西葫芦，切丁
- 1个夏南瓜，切丁
- 4盎司蘑菇(贝拉宝宝)
- 一杯圣女果
- 一杯卡拉马塔橄榄
- 3 / 4杯鳄梨油
- 1汤匙姜黄粉
- 半束切碎的新鲜龙蒿
- 盐和胡椒粉调味
准备
预热烤箱至华氏400度。
将所有蔬菜放入碗中;加入油、姜黄和龙蒿;搅拌一下，涂上一层。用盐和胡椒粉调味，然后放在烤盘上。在烤箱里烤大约20分钟，或者直到蔬菜变软。
