做鱼汤,海带在锅8杯水。浸泡20分钟。然后中火,将水煮沸。当许多小气泡形成海藻,将它从水中。加3汤匙鱼酱,塔巴斯科3 - 4健康破折号和削减源于1群香菜的海带鱼汤。搅拌,味道,调整并烧开。

一旦沸腾,减少热量中,添加未剥皮的虾,再慢火煮三分钟。去除虾用漏勺放在冰水。

应变鱼汤;保留2杯1½做米饭和冷却2杯肉汤慕斯。(保存剩下的汤做汤。)把米饭煮鱼汤。冷硬的米饭。

虽然大米厨师,剥壳,去煮熟的虾(冷冻)。

使用明胶后,包装上的指示准备冷。

2杯冰镇混合保留鱼汤,蛋黄酱,酸橙汁、2茶匙鱼露、6健康破折号塔巴斯科和一撮糖凝胶。味道和调整。寒冷在冰箱里,直到明胶只是开始,大约30分钟。

虽然明胶混合发冷、减少虾虾,直到你有2杯轮(冷却和剩余储备虾装饰);继续冷却,直到可以使用了。

当凝胶混合物几乎是集,把碗放在冰水和鞭子,直到光和毛茸茸的。
在一个大碗里,将奶油打至起泡。轻轻折叠明胶混合然后混合物倒入奶油虾和米饭。均匀混合成模具或划分为硅胶松饼/蛋糕平底锅。寒冷在冰箱里,直到集合,大约2小时。

准备发球的时候,取出集慕斯:冷冻板上或,如果使用一个松饼锅,盖上一层冷冻烘焙,轻轻翻。

撒上保留虾仁加工盐。

雅致地安排模制奶油冻盘或个人板,装饰与其他虾、腌制蔬菜、豆芽,在或任何你的想象力的欲望。