做汤圆

把土豆洗干净，放在平底锅上，在350华氏度的烤箱里烤大约40分钟，或者直到你可以插叉子，土豆变软。

煮熟后，把它们从烤箱里拿出来，去皮，用碾米机碾碎放入碗中。加入蛋黄、面粉、盐、胡椒粉和磨碎的帕玛森奶酪。混合在一起，但不要过度揉搓。备用。

在干净的表面撒上额外的面粉，开始把面团擀成直径1英寸的小意大利腊肠。用1英寸长的抹刀将它们切开。把它们放在烤盘上，放在冰箱里。

做酱汁

在锅中加入切丁的猪肉丁，用中低温加热。慢慢煮至金黄色。如果你觉得多余的脂肪太多，就去掉一些，把剩下的倒出来，留着做虾。

在同一个锅里，把葱炒3-4分钟(中火)。加入洗干净的蘑菇，煮5分钟。用半杯霞多丽葡萄酒去釉。加入切成四瓣的圣女果，再煮2-3分钟。用盐和胡椒粉调味。

与此同时，在另一个锅里放一点猪腰肉油，把虾两面煎几分钟。

煮汤圆的方法:准备沸水和少许盐。把汤圆放下。4到5分钟后，汤圆就会浮起来。浮在水面后，用漏槽舀出，与虾仁一起放入酱汁锅中，加入蘑菇酱，最后加入切碎的欧芹和罗勒叶。