把芹菜杆斜切成半英寸的薄片。芒果去皮，切成半英寸的小方块。

在一个大碗里，把芹菜、芒果、塞拉诺胡椒、开心果、炸扁豆、薄荷、香菜和黑盐一起搅拌。把柠檬汁挤在芹菜混合物上。在一个小平底锅里用大火加热橄榄油，放入孜然籽。在芹菜混合物上淋上热油和芹菜籽。轻轻混合在一起。冷藏2 - 3小时后食用。这种沙拉应该保存大约24小时而不会失去味道。

*制作炸扁豆:将1杯channa(或moong dal)浸泡在充足的水中(水与扁豆的比例为4:1)2-3小时。沥干水分，铺在铺有纸巾的平底锅上。晾干大约一个小时。

将扁豆放入300°F的油中炸4-5分钟，或者炸至酥脆熟透。取出用纸巾吸干水分。倒入碗中，趁热倒入半茶匙黑盐和半茶匙辣椒粉。储存在密封容器中，直到准备用于沙拉。