Purée加糖草莓，放在一边。

低温加热牛奶、奶油和糖，直到糖溶解。把蛋黄加入牛奶中，用浸入式搅拌机搅拌。

将蛋奶冻加热至170华氏度，然后立即熄火过滤。用浸入式搅拌机混合草莓，柠檬皮，盐和胡椒。冷藏1小时，或者直到摸起来变凉。

转移到冰淇淋机，搅拌至半固态。搅拌完成后，立即从机器中取出，并提供或舀到冰箱安全的容器，然后放入冰箱。

来自侍酒师Rachel DelRocco的葡萄酒搭配建议。所有我想要的草莓，胡椒和巧克力是rosé。Dandy Rosé是奥斯汀的侍酒师兼顾问雷·威尔逊(Rae Wilson)的一个项目，这道菜的水果味道就像一个梦。