编辑和出版商的莎拉·伍德可食用的蒙特雷湾在加利福尼亚将厨师约翰·考克斯描述为“一个摇滚明星厨师和我们最好的作家之一。“家庭食谱是大厨师必赢bwin唯一的灵感考克斯的餐厅熊&明星洛斯-奥利弗斯,加州(thebearandstar.com)。这个食谱对山核桃派是一个变动的副厨师长特伦特柄的家庭食谱。注:两个厨师考克斯和副厨师长柄出生在达拉斯和柄实习在河橡树乡村俱乐部在休斯顿!
成分
份:2(9英寸)派(s)
- 12个汤匙无盐黄油
- 1½杯红糖
- ½茶匙盐
- ¼杯糖浆
- 1½杯玉米糖浆
- 1茶匙香草精
- 1⁄3杯波旁威士忌
- 4个鸡蛋
- 4杯山核桃
- 2 par-baked馅饼壳(见下文)
派皮
- 4杯通用面粉
- 1茶匙粗盐
- 2杯丁无盐黄油(冷)
- ½杯冷水
准备
双层蒸锅,一起搅拌黄油,红糖,盐、糖浆、玉米糖浆、香草和波旁威士忌,直到黄油融化。搅拌鸡蛋和在双层蒸锅继续煮10分钟。
地方2杯在每个blind-baked山核桃馅饼壳。除2饼壳之间的填充均匀,倒在山核桃仔细。
300°烤45分钟到1小时,或直到集。
派皮
让3(9英寸)馅饼壳
把面粉和盐。
用手摩擦冷黄油到面粉,直到黄油peasized。
流在冷水,直到面团刚刚面世。分为三等分,把每一个用塑料薄膜包起来。冷藏至少2个小时。辊上轻轻地磨碎的表面,在脱脂饼罐头。
Par-bake馅饼壳如下:使用叉子码头面团。地方一块羊皮纸面团和充满烤豆子。
350°烤10分钟。删除羊皮纸和烤豆。新闻中心面团用叉子(如果需要)。再放入烤炉,烤10分钟。
酷,保持之前准备好。
