羊肉炖蔬菜&烈性啤酒|食用休斯顿

羊肉炖蔬菜&烈性啤酒

这是一个由格伦奇迹配方,农民和老板笑着青蛙农场。他和番茄酱烤羊骨头刷,使用这些让汤慢慢厨师长达48小时在200°F烤箱。这减少了液体约80%。接近尾声时他通常添加了吉尼斯但是已经添加当地的黑啤酒,像沃克的运行,他从徐文伯酿酒厂在里士满,德州!

通过弗朗辛施皮尔/摄影詹•邓肯 | 2018年8月31日

成分

份:6份(s)

2磅羊羔的骨头
3大汤匙番茄酱
2加仑水
2大汤匙苹果醋
2大洋葱,减半和去皮
4个胡萝卜
4芹菜茎
½汤匙花椒
1个小群欧芹
1蒜头切成两半
½一些新鲜百里香
2月桂叶
2磅羔羊的肩膀,立方
1汤匙橄榄油
1个洋葱,切碎
3 - 4片蒜瓣切碎
1枝新鲜百里香和迷迭香的小枝,扎成一束,便于清除
1大胡萝卜,减少轮
1 - 2土豆和红薯(或混合),立方
1瓶烈性啤酒
盐/胡椒调味

准备

的骨头汤

刷羊肉骨头和番茄酱。在烤箱烤骨头350°约40分钟,或者直到晒黑。

骨转移到一大罐并添加2加仑的水。添加醋、洋葱、胡萝卜、芹菜、干胡椒,香草、大蒜和月桂叶。煮至沸腾。降低热量和炖48小时(我们测试它在18个小时,味道很好,无法想象这将是多么好在48小时!)。可以在烤箱200°。添加热水如果锅太干燥运行:汤沸腾,液体减少。你最终得到的约20 - 25%的原始的液体,让你与一个强大的、集中的股票。

应变的骨头和蔬菜。股票调味盐和胡椒(你不加盐的股票在酝酿:盐不减少!)

炖的

羊肉与盐和胡椒调味,炒泡在橄榄油中火,直到变成棕色。把肉从平底锅。如果需要添加更多的橄榄油和棕色的洋葱用半透明的,直到刮卡的比特褐色的肉。加入胡萝卜和煮几分钟。加入大蒜和煮30秒。把烈性啤酒倒进热锅里炖渣。添加褐色的肉,草药和3杯骨高汤小火炖约2个小时。

带回一个完整煮沸,加入土豆和土豆中火继续煮,直到完成。