这道菜混合了时令蔬菜、根茎类蔬菜和任何你想吃的蛋白质。今天吃鳟鱼，明天吃豆豉?
成分
份量:4份
为了鳟鱼
- 2汤匙植物油，分成两份
- 1个中等大小的洋葱，切丁
- 2杯烤根类蔬菜(见第32页囤积根类蔬菜)
- 2杯切碎的绿色蔬菜(任何羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、萝卜、芥末)
- 2-3瓣大蒜，切碎
- 1罐(16盎司)豆子(白腰豆、意大利cannellini、斑托豆或其他豆子)
- 4个(5盎司)带皮的鳟鱼片
- 盐
- 胡椒
欧芹Jalapeño莎莎酱
- 1杯切碎的欧芹(或与胡萝卜混合)
- 1 jalapeño，切碎(去籽调味)
- 1瓣蒜，切碎
- 新鲜的酸橙或柠檬汁，根据需要
- 1汤匙特级初榨橄榄油
- 盐
准备
步骤1:
把做西芹墨西哥胡椒莎莎酱的所有原料混合在一个碗里，浸泡至少30分钟。
步骤2:
在平底锅中加热一汤匙植物油。加入洋葱，用中火煮约5分钟，直到变软(偶尔搅拌)。加入蔬菜和大蒜。中火煮约5分钟，定时搅拌。加入库存的根和豆子，用小火继续煮5分钟，然后调味。
步骤3:
在一个宽平底锅中加热剩余的油。用盐和胡椒粉调味鳟鱼片。将带皮的鳟鱼片用中火煎约4分钟。翻面再煮1-2分钟。
步骤4:
把豆子和蔬菜分在4个盘子里，在每个盘子上放一片鱼片。饰以一团欧芹Jalapeño萨尔萨(或配菜)。
