在搅拌碗中放入面粉，一端加入盐，另一端挖一个小洞，加入酵母。向酵母中加水，静置约5分钟使其活化。用木勺搅拌直到完全融合。面团会很粘。用保鲜膜盖住碗，然后放入冰箱。放置一夜，或最多24小时。

用羊皮纸准备一个烤盘。从冰箱取出面团，倒在撒了面粉的表面上。擀成香肠状，分成8个等量的圆饼(如果你喜欢小馅饼，可以更多)。放在准备好的烤盘上。用茶巾盖紧，再发酵2小时。

将乳清干酪放入一个中等大小的碗中，加入切碎的罗勒、现磨的黑胡椒和盐调味。备用。在另一个碗里，加入橄榄油和粗盐搅拌西红柿。备用。

烤箱预热至425华氏度。在每个圆面团上舀一勺乳清干酪;摊开成薄薄的一层，保持边缘干净。把西红柿分在馅饼上，静置10分钟。

转移到烤箱，烤大约20分钟(点击底部的一个馅饼检查;它应该是干燥和空洞的)。

在客人到来之前烘烤，这样它们还是热的。或者重新加热一下，让面包皮活跃起来。

葡萄酒搭配规范的

搭配Jean-Baptiste Adam Cremant Brut N/V ($24.99)

2014年5月，让-巴蒂斯特·亚当(Jean-Baptiste Adam)和他的家人在法国阿默施威尔(Ammerschwihr)庆祝了他们成为葡萄种植者和酿酒师400周年。该酒庄是生物动力农业的领导者之一。这款轻盈清爽的起泡酒含有90%的白比诺和10%的黑比诺，在不锈钢容器中陈酿6个月，再在瓶中陈酿12个月。柠檬皮、青苹果和白桃的新鲜美味扑面而来，气泡紧致干净。