成分
份:6 - 8份(s)
煮的
- 1(30磅)袋小龙虾
- 1 - 3杯小龙虾煮香料(现成的或自制的)
- 1杯过滤有机苹果醋(我使用布拉格的)
- 1一些芹菜,洗,切成两半
- 5 - 6柠檬草的茎,切粗
- 6头大蒜,未剥皮的但减半
- 1大旋钮姜切碎
- 1大旋钮高良姜切碎
- 一群泰国罗勒
- 4 - 5柑橘叶片(我们使用梅尔柠檬叶子)
- 6墨西哥胡椒,减半
- 8橙子,减半
- 2柠檬,减半
- 6酸橙,减半
- 2磅小新土豆,擦洗
- 1磅的新鲜胡萝卜擦洗
- 24沸腾的洋葱,清洗和修剪
- 1磅longbeans
- 2磅雪或甜碗豌豆,或者一个混合物
- 1磅牡蛎蘑菇,香菇或清洁
的酱
- 1磅(4根)黄油
- 8 - 12瓣大蒜,去皮,剁碎
- 小龙虾煮香料,调味
- 6酸橙,切成瓣
准备
放置一个30-quart锅一个过滤器篮子燃烧器,并填补它大约三分之二满水。加入1杯小龙虾煮香料,加上醋、芹菜、大蒜、生姜、罗勒和墨西哥胡椒和紧缩削减橙,柠檬和酸橙。点燃燃烧器,曲柄的热量高,煮至沸腾。当锅煮沸,加入土豆、胡萝卜和洋葱。降低丙烷的流来保持你的活泼的炖锅,但下面地沸腾。当它开始泡沫,盖上盖子,再煮10分钟。
接下来,添加longbeans,豌豆和蘑菇和返回活泼的炖锅中,然后盖上盖子,再煮2 - 3分钟。删除所有蔬菜从锅里和保暖。
最后,添加三分之一的小龙虾(10磅);库克在两个不同的批次。当汤就开始泡沫,关掉加热锅。10分钟后,微波炉手套,检查:如果小龙虾仍然浮动,盖上锅盖,让他们挖走了几分钟。一旦沉没,他们吸收所有的辣汤,准备吃。提升了过滤器,让它流失在锅(保留下一批的肉汤的锅),然后把小龙虾倒进一个大碗里。
三分之一的蔬菜添加到煮熟的小龙虾和倒上三分之一的酱(见下文)。轻轻地,外套,加入新鲜柠檬楔形和吃!
做饭剩下的小龙虾,再次煮沸高汤,添加更多的沸腾香料和小龙虾,当它开始泡沫再次重复烹饪过程。
酱汁:
而小龙虾完成烹饪,融化½杯(1把)黄油用一个大平底锅,加入大蒜和中火炒,直到蒜香和半透明的。添加剩余的黄油和沸腾的香料调味。其他受欢迎的调味品包括辣酱汁或Muoi越南计量Chanh,由混合粗盐和白胡椒粉一起泰国辣椒和柠檬楔形。
收益率约3杯。
关于这道菜
访问ediblehouston.com苏珊的沸腾的香料配方!
