特立尼达的食物浸入了西印度文化中。我们在1800年代来到我们岛上时，从印度侨民那里继承了鲜明的香料。在特立尼达和多巴哥咖喱的双胞胎岛上是国王。这是我们社区中的主食。与亚洲美食的甜咖喱相比，我们的咖喱更花香（由于胡芦巴，香菜和姜黄）。所有特立尼达烹饪中的另一个主食是我们的绿色调味料。这就像一个新鲜的调味料，您可以用来调味任何蛋白质，汤，炖菜和蔬菜。
原料
份：2份
- 1汤匙椰子油
- ¼杯咖喱粉（最好是特立尼达咖喱首席）
- ½茶匙姜黄
- 1汤匙绿色调味料（见下文）
- 1茶匙切碎的姜
- 2汤匙切成丁的白洋葱
- 2汤匙切成丁的绿铃辣椒
- 2茶匙切碎的大蒜
- 1（20盎司）可以在盐水中年轻的菠萝蜜
- 1½杯蔬菜汤
- ½茶匙百里香
- 1个海叶
绿色调味料
- 2个绿色洋葱
- 2个丁香大蒜
- 1杯香菜
- 1个茎芹菜
准备
第1步
进行绿色调味料
将所有成分放入食品加工机中，完全混合直至光滑，但像香蒜酱一样有些矮胖。放在密封的容器中。制作1杯。将额外的冰箱存放在冰箱中。这可以提前进行。
第2步
做咖喱
在中火的锅中，加入椰子油，咖喱粉，姜黄，绿色调味料（下面的食谱），然后搅拌以掺入糊状物中。大约2分钟后，加入新鲜的姜，洋葱，绿色的胡椒粉和大蒜，再煮5分钟。
加入菠萝蜜和1杯汤，搅拌混合。加入百里香和月桂叶。
让菠萝蜜在中火上煮约30分钟，偶尔搅拌。酱汁变稠，盖上盖子并继续煮20分钟后，加上剩余的汤料。
步骤3
与蒸的巴斯马或茉莉大米（或花椰菜大米）以及您最喜欢的季节性蔬菜一起食用。厨师Keisha将咖喱与Biryani大米，绿豆，土豆和胡萝卜搭配，对她的西印度遗产致敬。
