在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中，将黄油，糖，盐，薄荷提取物和鸡蛋混合在一起。以中高的速度搅拌直至轻巧蓬松，必要时刮擦碗。将速度降低至低，并逐渐加入面粉，必要时刮碗，直到形成柔软的面团。将面团分为两部分，形成1英寸厚的磁盘，并用保鲜膜包裹。冷藏至少15分钟或直到准备使用。

将烤箱加热至350°。一次与一个面团一起工作，将面团在略微面粉的工作表面上滚出来，直到1/4英寸厚。使用1.英寸的圆形切割机盖出饼干。放在衬有羊皮纸的烤盘上，烘烤直至凝固，大约8分钟，在烘烤时间的一半旋转。在电线架上冷却。

将巧克力和4汤匙黄油混合在中等碗中，放在一锅沸腾的水上。搅拌直至融化并光滑。将每个饼干之间的一小巧克力夹。淋上剩下的巧克力，从左到右迅速移动。将一滴薄荷提取物与1/4杯砂糖混合在一起，然后撒在饼干上。