法式汤圆:将水、黄油、盐、肉豆蔻和胡椒粉放入一个小炖锅中。煮开后加入面粉，搅拌均匀。用中火煮面糊大约1分钟，搅拌均匀，或者直到面糊离开锅的边缘。

将面糊倒入碗中，让其稍微冷却。每次打一个鸡蛋到混合物中，直到完全光滑。加入奶酪。

将一大锅淡盐水烧开。

把混合物转移到一个自封袋，并在袋的末端剪出一个½英寸的洞。把面糊挤到水里，从袋子里拿出来时切成半英寸乘半英寸的汤圆。不要一次做太多。煮汤圆3分钟，或者直到汤圆浮到水面。用漏勺把面糊舀到铺有纸巾的盘子上，继续搅拌，直到面糊全部用完。

柠檬黄油:将水放入平底锅中，用中火慢炖。每次加入几汤匙黄油，不断搅拌，使黄油乳化到水中。不要让混合物沸腾，如果它变得太稠，加入一点水来调节稠度。

用梅耶柠檬汁、粗盐和白胡椒粉调味。

完成:加热柠檬黄油，加入法式汤圆和所有蔬菜，轻轻地加热，直到完全加热。用碎薄荷和豌豆苗装饰，即可食用。

德州丘陵地区的Duchman Vermentino有明亮的酸味、饱满的酒体、花香和柑橘味，与柔软的汤圆和黄油酱汁相得一见。