越南休斯顿人家花园一片国土

通过罗伊Vũ/摄影桑娅卖家&Ngọc Vũ | 2022年4月19日

越南草药。

越南如何休斯顿人家花园保持连接到他们的烹饪的根源。

R其,Việt南菜被命名为世界纪录保持者在五类:1)大多数面条碗和培养基配方;2)大多数类型的鱼酱和fish-sauce-related菜;3)大多数菜肴制成的花朵;4)最特殊的卷;和5)最米粉制成的菜肴。这些区别,共同颁发的世界纪录协会联盟和世界记录,展示了丰富而多样的和复杂的食物Việt南的历史。悲剧Việt南战争之后,成千上万的越南战后年逃离共产主义统治和安置在美国和其他地方。许多越南侨民很快开始重新种植各种各样的复杂的食品根的药草、蔬菜和果树的亲近和欣慰。

越南休斯顿人,就像我的父母,一直培养的传统厨房花园。不管是整个后院或盆栽花园下楼梯,这些厨房花园的家远离他们的家乡,他们已经成为避风港,唤起的记忆和联系越南培养,Việt南熟并食用。

在外国,每日练习培养食品给移民和难民一个机会创造一种根深蒂固的条款。他们可以通过种植和塑造他们的世界自己烹饪食物。通过这种粮食主权,移民和难民不仅重拾一些粮食安全,而且他们的食物遗产。对越南休斯顿人,种植药草、蔬菜和果树发展烹饪公民为自己保留和扩大越南菜,同时丰富饮食文化在美国。越南美国人培养他们的食物根生活更有尊严的生活,如果生活不完全逃避战争的创伤,避难所,安置和边缘化。相反,他们的食物根是解放艾治帮助重新定义他们的生活随着新美国人除了这些令人难忘的记忆。

图1:香蕉增长了VũKiến关丽珍和Trần Thị吴廷琰Dũng

图2:香蕉花

他们成长在Vi中ệt南

像许多越南休斯顿人,Nguyễn Văn南学会花园虽然生长在Việt不结盟运动,帮助他的母亲在他们面前和后院。在北Việt Nguyễn反映:“回家,当我小的时候,我的父亲是唯一一个工作。我妈妈呆在家里,照顾家里,看孩子们,去附近的市场买食物,准备食物和工作在花园时,她有时间。我们有一个大的后院,有果树和蔬菜的一个更大的前院。我和妹妹从学校回家时,我们试图先做我们的家庭作业和学习我们的课程。如果我们仍然有时间,我们去了前院,帮助妈妈。我从妈妈身上学到如何使用铲子,锄耙。我还学会了如何种植不同种类的蔬菜和如何照顾他们。”

TammyĐinh回忆她的童年在HuếViệt不结盟运动,她住在一个宽敞的住宅和一个巨大的花园和农场动物的丰度:“我父母的家就像一个动物园。他们培养一个大花园。他们有一个农场的动物:鸡、猪、鸭、兔子等等。“他们也种植果树,如木瓜(đuđủ);小甜香蕉(quảchuối ngọt);和番荔枝(m。ng cầu)。

他们生长在休斯顿

黄平君邮递到梨城长大,他的父母,儿子Nguyễn局域网和黄平君广,培养一个宽敞的后院。儿子说:

“我爸爸变得各种各样的树,梨,桃子,柿子,等等。另一方面,我妈妈不占用土地,种植,直到我们跑了细分邮递到梨城。我想对她来说,种植和管理一个7000平方英尺的很多比两英亩的容易得多。退休以来,他们一直在种植和生长都装饰和实用的花园,每年提高他们的技术和工艺。他们能够杂交实现最甜的水果和蔬菜金橘和嫁接植物生产无籽柑橘。邮递到梨城的生活成了我的家对我的父母,因为他们从未想过生活在别处。”

儿子的母亲,局域网,喜欢思考的这些美丽的植物产品的努力工作和赞赏,新鲜农产品加强和改善他们的健康。他的父亲,广认为,园艺帮助他记住过去,连接在Việt南他们与他们的生活。他们都发现园艺培养日常活动,不仅可以减少压力,提供了一个与大自然的互动。Quang解释说,“园艺让你亲近自然,让生活更美丽!”兰补充道,“这也是有利于我们的关系,因为这给了我们一起的事情要做。”

尽管园艺的挑战在休斯顿的湿热,Nguyễn Văn南认为园艺帮助越南美国人保持他们的传统。“这是一个努力维持并扩展我们的祖先的传统。越南人,当离开家园,承诺要保持和发展自己的传统和文化。“我父亲,VũKiến关丽珍,认为园艺”给他们的祖国。”

图1:腌芥菜

图2:Nguyễn局域网站在苦的瓜

对越南休斯顿人,家里花园给他们记得的自由,与越南文化重建和重新连接。他们从生活在避难所住在阻力;抵抗主流饮食文化这是外星人。他们的工作与土壤提供了原料,是越南饮食文化元素。他们为家人烹制安慰食物,也向他们的邻居介绍丰富多样的美食,是至关重要的越南休斯顿人的生存、健康和身份。

食物与本土成分

我的两个父母,VũKiến关丽珍和Trần Thị吴廷琰Dũng,酷爱园艺。他们在前面和培养家庭花园后院了几十年。近年来,他们专注于增长đậu bắp(秋葵),ca phao(白茄子)和chuối(香蕉)。在每个收获,他们把秋葵切成一口大小的块,这样我的母亲可以做canh蔡(酸汤)蒸鲶鱼和切碎的菠萝。他们在罐泡菜白茄子,然后使用它们作为调味品,有时混合发酵与鱼酱茄子,提高其他食物的味道和创建一个倾斜。越南人爱短,丰满和well-ripened香蕉,我的父母也不例外。他们吃零食。有时当过熟的,香蕉是用来使banh chuối简(油炸香蕉薄饼)。詹姆斯比尔德获奖作者和食品学者安德烈Nguyễn中写道为越南厨房:珍惜艾治、现代风味,“越南人喜欢香蕉,可以说是国家的水果。大,许多kinds-small矮小的,甜的,starchy-are可用,人们知道季节性和地区性差异。一个巨大的有关百合和兰花草,整个香蕉植物(树叶、水果、花朵、树干和根)是用于烹饪。”

白茄子增长了VũKiến关丽珍和Trần Thị吴廷琰Dũng

我妈妈选择她最喜欢的蔬菜,劳đay(黄麻叶子),做一个清新和健康的壶canh劳đay(黄麻叶子汤)。我的父母植物tia(紫苏属),劳muống(空心菜)ớt(泰国辣椒),劳thơm(薄荷)和其他草药。他们使用了紫苏子、薄荷叶子和水菠菜作为phở配菜,面包和其他热的汤。泰国辣椒被添加到吃一碗鱼露或单独作为调味品。在过去的几年,他们biđao(冬天西瓜)和mướp(丝瓜)。冬天西瓜将切成小块,使canh bi(冬瓜汤),而丝瓜切成薄,小块使canh mướp(丝瓜汤)。我妈妈使用本土草本植物作为配菜和调料等许多传统的越南菜礁我蔡(酢浆草属)phở和劳thơm包子rieu (crab-based鸡蛋和面条汤)。她腌芥菜dưa cải蔡(腌芥菜)伴随许多食物。

对于越南休斯顿人,药草、蔬菜和果树种植在自家院子里准备至关重要传统的越南菜和酱料和保存风味,味道、口感和气味的食物消耗,当他们住在Việt南。即使有限的资源和土地的家庭花园,他们创造了空间,在那里他们可以实现粮食主权,记住他们的国土,建立烹饪国籍。他们是保护和扩大越南艾治而引入的非越南民众。家里的花园不是众所周知的“伊甸园花园”,他们是他们的家。

本文指出:越南的名字引用使用越南形式,这意味着人的姓是第一,其次是中间名,最后第一个名字。一些引用访谈由罗伊Vũ也出现在尽情地欣赏风景:可持续性在美国的话题,卷1,Lori Delacruz刘易斯,布兰登·莫顿,尤兰达罗梅罗和罗伊Vũ,肯德尔亨特,2018年出版。

找到你的食用

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