刀医生建议

存储你的刀在刀块或叶片。这保护薄前沿和防止丁氏,芯片和沉闷的斑点钢铁。不存储在抽屉里与其他金属炊具除非叶片保护。在理想的情况下,最好的存储在家里是一把木刀块,保护叶片,让刀方便使用。避免刀块槽内置“刀”。

用木材、塑料或橡胶压缩砧板切和准备食物。这些旨在不损害前沿和过早钝刀片。不要削减在陶瓷、大理石、玻璃、钢铁和木材纤维/树脂复合材料板。这些会沉闷,round-over刀边需要频繁的去削尖的石头。

用“好”或“多好”陶瓷棒接触的刀口,避免钢棒或杆与钻石毅力。钢铁和金刚石棒会把金属从你的刀片和创建一个弧的前沿,不联系砧板。

削刀的最佳方式是与水的石头。这些合成石头需要浸泡在水中使用的定义和统一的粗燕麦粉,这样你就可以控制形状和尖锐的边缘。需要几分钟时间,但一旦你获得节奏,这是禅的体验。1000/6000砂砾石组合是一个很好的通用石家的厨师。

想要拿着削尖了刀由专业磨刀器吗?试着总理磨到农贸市场在城市收获东区(里士满大街3000号,星期六8 am-noon)和东区街市场(2800导航大街。周日9 am-2pm)或纪念村庄农贸市场(10840 Beinhorn Rd,周六9 am-1pm)。