豌豆是Potlikker

豌豆是POTLIKKER

后pink-eyed绿色光点变成深棕色和注入这道菜优越的黑暗,泥土potlikker *完美搭配热面包,紫色的船体豌豆口味英里从卑微作为牲畜的饲料食物。较常见,但不美味,黑眼豌豆都大多数Shankleville社区深东德克萨斯州。紫色的船体豌豆,上升到顶部的列表对于大多数南方厨师。

考虑这个家庭的各种最高豆类、豌豆,像黑眼豌豆,认为一些有先到美国从非洲奴隶贸易。这两种类型站在夏天的热量和贫瘠的土壤,下层阶级的蛋白质。尽管德州附近没有尽可能多的牛豆家族micro-regional偏好其南部邻国,肯定是有一个品种在市场不仅仅是紫色的船体和黑眼豌豆。德州奶油,克劳德和德州红眼,与红眼紫色的船体,等等。

有一些民间故事告诉,来自北方的军队摧毁了南方作物后,豇豆都剩下在现场吃,因为别人是美味。对于许多南方人,黑眼豌豆成为传统新年菜。最传统的方式吃要么是Potlikker汤:熟火腿和搭配炖蔬菜和玉米面包。但是找到紫色的船体豌豆在当地农贸市场很像发现一罐金子对于那些在他们的味道。如果有某些必要的夏天的味道在冰箱,这宝石的花园就是其中之一。

* Potlikker(来自壶酒)的肉汤的锅烹饪蔬菜(如羽衣甘蓝),通常与玉米面包或饼干和吞噬吸收掉了,一个南方食品的传统。