学会像专业人士一样做饭

切尔西·古姆是ProStart的老师米勒职业技术中心凯蒂说，她从自己在这个行业的经验中知道这个项目是有效的。冈姆在澳拜客牛排馆(Outback Steakhouse)一路晋升，最终从这家著名的连锁餐厅转型到ProStart厨房，以培养新一代雄心勃勃的烹饪人才。

“今年一开始，我就告诉我的学生，厨师和厨师之间最大的区别是，厨师懂食谱，能在厨房工作，但厨师知道食谱是如何工作的，为什么会工作，而且还拥有不仅仅是食物的知识基础。必赢bwin唯一这涉及到运营、食品成本、劳动力、营销、如何销售菜单、如何制作菜单，这门课程在整合商业方面与烹饪知识的实际应用方面做得很好。”

在他们的ProStart教育期间，学生还可以获得经理级别的ServSafe认证。这个食品服务认证既是简历的助推器，也是那些希望在该领域取得进步的人的重要要求。

“你可以看到这些孩子在这个项目中有明显的成长，他们都有不同的技能水平。有些孩子甚至从未被允许在厨房做饭，他们几乎没有任何技能，只有学习的欲望。还有在厨房里长大的孩子，他们已经走在了游戏的前面，”她说。“ProStart教会他们奉献精神、团队精神和个人责任感——所有行业的雇主都希望从员工身上学到的技能，这些都是你在传统课堂上不一定能学到的。”

古姆以前的学生阿图罗·埃尔南德斯(Arturo Hernandez)说，他在ProStart中学到的课程帮助他开辟了蓬勃发展的职业道路。埃尔南德斯说:“这个项目增强了我们所有人的力量，给了我们更厚的脸皮，让我们为厨房里的压力做好了准备。”“从高中开始，我就尝到了真实世界的滋味。”

埃尔南德斯对烹饪的兴趣始于他年轻的时候，他帮助单身母亲在公寓里挨家挨户地出售她自制的墨西哥玉米卷和墨西哥烤肉卷等菜肴来维持生计。埃尔南德斯说，尽管当时就种下了兴趣的种子，但直到2012年完成ProStart课程，他才完全准备好进入烹饪世界。

“如果没有ProStart，我就无法理解我们在餐厅所做的一切背后的原因，我可能不会那么努力地强迫自己，甚至可能会放弃。从那时起，就像多米诺骨牌效应一样，你的生活将会有多么不同，”他说。

在专业厨房工作多年后，埃尔南德斯在truuck 's和Caracol等餐厅晋升，现在是高地村(Highland Village)著名的Steak 48餐厅的副主厨。埃尔南德斯说:“我不敢相信我在25岁的时候就取得了今天的成就。”“我晋升得很快，我知道我在ProStart的那些年为我今天的位置做了准备。”

即将成为ProStart教师的卡洛斯·拉莫斯(Carlos Ramos)现在是餐馆老板，他说他完全相信ProStart教育的力量。“他们教的不是理论课，”拉莫斯说。“学生们学习如何经营一家餐厅，也体验如何提供服务——房子前面有什么，房子后面有什么——他们会走过所有的站点。他们将离开这个项目，准备进入他们人生的下一个篇章，无论是否在烹饪领域。”

虽然拉莫斯已经在休斯顿的米尔比高中担任了三年的烹饪教练，但这将是他教授ProStart课程的第一年。在过去的夏天，拉莫斯已经接受了密集的培训和指导，为2019-20学年教授ProStart做准备。他说，在这个过程中，他学到的经验甚至可以在他的家族经营的秘鲁餐馆Latin Bites中实现。拉莫斯说:“作为一个拥有并经营餐馆的人，我可以自信地说，ProStart让学生为这门生意做好了准备。”

至于德克萨斯州的ProStart计划与其他州相比的有效性，读者只需看看今年早些时候举行的全国餐厅协会比赛，德克萨斯州的烹饪和餐厅管理团队都在各自的比赛中获得了第一名。洛亚-萨恩斯说:“这是第一次发生这种情况。”“这只是表明我们正在进行一项伟大的计划，并在德克萨斯州培训重要的劳动力。”

欲了解更多关于该计划以及如何参与的详细信息，请访问该网站texasprostart.com．