一个好的直觉

就像地球一样,我们的身体是一个超级生态系统和科学发展中更好的理解宇宙内。我指的是微生物:细菌生活在我们的肠道和身体。主要的原因我们需要照顾我们的友好肠道细菌和微生物,他们似乎对我们的健康有足够的影响力,心情,免疫力等等。研究告诉我们,食用富含益生菌,食用蔬菜和食物来养活这些益生菌,是一种保持健康的方法。

我对此很惊讶但我不意外,很多不同的文化都有自己的版本的发酵食品,提供方法来减少浪费和利用食用资源滋养我们的每一部分和帮助的可持续性。你有没有扔出牛奶,因为它是酸的?酸或过期牛奶有很多好的用途。我们可以用它来制作酸奶(富含益生菌),印度奶酪(一个简单的奶酪)或kadhi (yogurt-based咖喱增厚和鹰嘴豆面粉,符合姜黄,芥末种子,辣椒和香料;通常鹰嘴豆面粉蔬菜帕可拉(油炸饺子)被添加到它,在米饭)。酸酸奶美味kadhi是必须的,不需要去浪费。

在我成长的过程中,酸奶是“准备”几乎每天都在家里。我们没有现成的酸奶从商店和我不记得它甚至出售,直到我老得多。在家自制酸奶是非常简单的。然而,时代已经改变,现在是更容易买酸奶。自制酸奶的今天更艰巨的任务是采购我称之为“好”牛奶。在我的书中“好”的牛奶是新鲜的、来自食草散放的牛得到的阳光和运动和尚未加工货架稳定的数周或数月。毕竟,迈克尔。波伦:“我们吃什么吃,”对吧?

努力知道我们的食物从哪里来的食物可以帮助我们价值和努力进入生产,因此我们不会浪费它。我们需要评估的是我们想要改变为了方便吗?