买当地的家禽——这是值得的

在6美元/磅自由游侠鸡肉或10美元每磅传统血系火鸡,你得到你支付:健康的好肉,充满天然香料。然而这样的家禽的价格从光辉遗产农场不仅仅反映了所以它的味道:它反映了动物的福利,人道待遇,许多个月花了提高家禽自然,经过认证的有机饲料补充其牧场饮食更劳动密集型过程分别参与屠杀鸟类和手工。当地厨师克里斯牧羊人,贾斯汀和亚当Dorris不想任何其他方式。

成年的光辉遗产农场的白鸭经常去美式和平,厨师亚当Dorris利用整个鸟在各种准备。“我们呈现脂肪用于多个应用程序,使用股票的所有骨骼和内脏,使酱汁。大卫的产品远优于大多数家禽我用。它使得中等质量的产品成本,”厨师Dorris说。

“有一个品尝菜单允许我使用所有的鸟,这通常是非常重要的对我们来说,”说樱桃的一种的厨师贾斯汀。“现在我们使用的是几内亚母鸡,我们马上debone和部分。我们把肉饭和羽衣甘蓝,并使用股票的尸体,“玉从光辉遗产农场每周购买整个鸟自从他打开他的小宝石娘娘腔的大街上。“大卫的鸟儿的自由和最好的食物,你可以品尝它的肉。它充满了味道和令人难以置信的质地,”厨师说。