烘焙带我们回到过去
转化谷物将我们与过去，现在和未来联系在一起烘焙发生在一个时间移动得足够慢的空间里，我可以追踪它。在工业革命期间，目标是…
Karen Man讲谷物烘焙
在世界各地做过烘焙之后，我开始喜欢上和这些谷物打交道了。(请注意，缺乏有机认证并不一定意味着谷物没有使用可持续或环保的方法种植。直接询问生产者他们的种植方法。)
土耳其红
土耳其红小麦在19世纪之前被称为深红火鸡，它首先被带到美国中西部，后来从欧洲东南部的大草原带到太平洋西北部。复杂的坚果味不会太重，这让其他烘焙材料的味道也能散发出来。
单粒小麦
作为最早的栽培小麦形式之一，欧玉米在各种烘焙食品中表达了其甜美的微妙和柔软的质地。由于面筋含量较低，脂肪和矿物质含量较高，einkorn很适合在平底锅中烘烤的面包，以增加支撑，以及配料较少的糕点，因此味道会更加浓郁。当使用100%的einkorn时，调整糕点配方，减少液体或脂肪，以帮助结构。必赢bwin唯一
索诺兰沙漠金
索诺兰金因其黄色和16世纪西班牙殖民者将其引入北美而得名。这种小麦产生一种天然的甜味，黄油状的圆形，适合做面饼、馅饼皮、饼干和糕点。
雷恩·阿布鲁奇·莱
这种黑麦比其他黑麦更甜，所以是甜的和咸的用途。wns Abruzzi源自于20世纪50年代在格鲁吉亚开发的一个古老的意大利Abruzzi Rye。
红法夫
这种传家宝的小麦品种散发出浓郁的烘烤感和坚果的小麦风味，因此在面包和高风味配料的糕点中表现得很好。19世纪40年代，乌克兰移民将红法夫带到加拿大，直到20世纪20年代，红法夫一直是加拿大种植的主要小麦。它的名字来源于它的红色和农民戴夫·法夫的名字。
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