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鱼的故事:咸鳕鱼是一种传统的许多圣诞夜的传统

通过弗朗辛施皮尔/摄影詹•邓肯 | 2019年12月16日

圣诞夜的海鲜盛宴裹在故事和传统

T他在圣诞节前前夕通常不是一个晚上在我家吃顿大餐。我们经常聚在一个火锅锅,浸渍立方体的陈面包轻轻刺痛尖叉到冒泡奶酪。还有其他食物,其他菜肴,但从来没有任何肉的。不是因为任何宗教的原因。它只是一个不成文的协议不做过头而火鸡或鹅是用盐水浸泡或游戏肉腌制的预期,第二天大圣诞晚餐。

但对于罗马天主教徒,弃权肉类在圣诞夜是一个古老的传统。守夜,作为一个宗教仪式就没有肉放在桌上,至少不会在午夜弥撒。

这就是鱼进来。他们做,鱼讲故事。不同文化和传统的故事。

咸鳕鱼。从寒冷的水域捕捞大西洋北部,鳕鱼清洗干净,切成片,保存在层的盐。咸鳕鱼,进入世界各地的美食。

有咸鳕鱼干像Vizcaina在墨西哥,一个Basque-style咸鳕鱼这本身记录了咸鳕鱼的旅行通过加勒比海到墨西哥从西班牙。在葡萄牙,bacalhau是一个全国主食,像沙丁鱼葡萄牙美食的代名词。

据说有365多个bacalhau食谱,包括bacalhau丰盛的炖肉,土豆,卷心菜和煮鸡必赢bwin唯一蛋。这个圣诞夜最喜欢行胃为第二天的盛宴。或西非荔枝果和saltfish,牙买加的国家的菜?你可以吃任何时候,但圣诞节传统早餐。

在意大利,咸鳕鱼baccala。每个区域都准备有很大区别,而存在许多不同的菜。鞋跟的引导,你可以找到它在牛奶炖洋葱和凤尾鱼、折叠面糊和油炸frittelle,生奶油和黄油,或炖西红柿富含橄榄和酸豆。

所有这些变化咸鳕鱼的共同点是圣诞前夜主食。

在意大利南部,La Vigilia de纳塔尔或圣诞节守夜,是一个名副其实的鱼宴。是移民到美国的传统,它成为美国-意大利庆祝圣诞前夜被称为七的盛宴Fishes-a 7道菜的晚餐(不包括甜点)建立在传统海鲜,包括其他蛤和鱿鱼。和其他鱼类可能出现在这七个课程,baccala盛宴的明星。