熟菜的纯素巧克力樱桃山核桃饼干
一杯甜咖啡休息提神，快速甜点，或者放学回家给孩子们吃。
车轮上的食物
车轮上的食物
时机成熟了!
素食餐车为休斯顿的美食界带来了新鲜的、当地的和季节性的食物
N激进的休斯顿人斯蒂芬妮·霍班不是普通的快餐消费者。霍班现在是一名注册营养师、厨师和企业主，他在高中时成为素食主义者，不久之后就开始吃纯素。
胡班在25岁左右成功地开设了一个素食博客，之后她开始在农贸市场经营快弹出式cafés。现在她有了一个新玩具:一辆闪亮的餐车，上面装饰着一个巨大的、不容错过的红色西红柿标志。熟菜是镇上唯一的素食餐车。“我在大学里学的是营养学，对我来说，做一种创新的纯素饮食成为了一生的挑战。”“成熟料理”的食物是为了健康的身心和地球而吃。
“我在2014年开了Ripe餐车，因为我想通过烹饪和提供素食菜单来填补休斯顿的空白。”她认为这种饮食有助于最佳健康，而且不会像工业化畜牧业那样对地球造成负面影响。对于外行来说，纯素饮食是严格的植物性饮食:不食用动物肉、鱼、乳制品、昆虫或明胶等动物副产品。“我们确实面临一些人的反对，因为我们不供应肉类。但我们认为这是一个教育他们的机会，让他们接触一些有益健康的新事物。”另一方面，素食主义者每天都在卡车前排队，他们无法满足地吃辣泰式花生酱三明治配自制橘子酱，羽衣甘蓝沙拉配糖化葵花籽，意大利扁面条配丝滑的西兰花鳄梨香蒜酱，或土味的三蘑菇无芝士馄饨。
Hoban的卡车上出售的招牌菜之一是她的无麸质牛油果塔可，配上时髦的墨西哥辣椒腰果奶油。不是普通的墨西哥玉米卷，整个牛油果都是用玉米粉裹起来的，这样口感更好，油炸后味道更丰富。同样很受欢迎的还有她的Caprese Melt，里面有当地的酸面团、鲜亮的罗勒香蒜酱、奶油腰果“马苏里拉奶酪”和胡椒芝麻菜，或者是塞满羽衣甘蓝、扁豆和红薯的玉米卷饼。霍班说:“不仅从头开始准备无糖番茄酱、坚果酱汁和红薯薯条等食物更耗时，而且经营一辆餐车还涉及很多活动部件。”
图1:图片由Ripe Cuisine提供，Ripe的人气玉米卷饼
图2:图片由Ripe Cuisine提供，美味的亚洲素食面条。找到成熟烹饪的素食巧克力食谱
这辆卡车配备了各种设备:一个大冰箱、一个冷藏三明治准备桌、一个炸锅、一个六个燃烧器的炉灶、两个烤箱、一个平顶烤盘、一个肉鸡和一个冰柜。有一个三格的洗碗池和一个洗手池。Hoban是一名认证食品经理，他严格遵守休斯顿市的安全要求，他说:“纯素食品的部分好处在于，像肉类、海鲜、奶制品和鸡蛋这样极易引起食源性疾病的成分更少。”
这位雄心勃勃的厨师使用五种不同的面粉，她几乎所有的东西都购买有机和当地的面粉，包括卡夫斯曼面包店的面包。她的招牌薰衣草柠檬水的薰衣草是从城市收获农贸市场的薰衣草农场批量购买的。此外，还可以使用德州泉水——秋天的苹果梨水。她创造性地使用了椰子油、杏仁奶、大豆酸奶和苹果酱，做出了尝起来很罪恶的甜点。想想脆脆的巧克力樱桃山核桃饼干，或者潮湿的香蕉坚果纸杯蛋糕，上面有厚厚的花生酱糖霜和椰子“培根”。
胡班还忙于私人烹饪课程、饮食咨询和餐饮，包括食品卡车活动。那么，下一步是什么?她说:“我想写一本烹饪书，并希望把它变成一种砖和砂浆。”
要关注“成熟”食品车，请访问她的博客RipeCuisine.com上经常更新的日历。胡班的座右铭是:保持成熟!
检查RipeCuisine.com以获取更多信息，以及每月在哪里可以找到成熟食品车的概述。“成熟”将于周六上午8点至下午12点在休斯敦里士满大街3000号城市丰收农贸市场上市
关于贡献者
罗宾·巴尔·萨斯曼
休斯顿本地人罗宾·巴尔·萨斯曼是一名全职自由职业美食作家，曾在烹饪学院学习…
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