发现正宗的香港菜姜&叉
打开一个业务是一个挑战,但打开一个餐厅在休斯顿是一个审判是一次测试试验玛丽李姜&叉餐厅准备。
今年早些时候在周五,3月2日李玛丽和她的同事姜&叉餐馆广东和香港餐厅和bar-celebrated启发他们的两个周年。里程碑是什么,但失去了李。“在两年的时间,我们学到了很多东西,”李说。这家餐厅”,但我们的目标是让老朋友,并满足新的。我们所做的。我们有新常客,已经成为我们的朋友,我们的家庭。我得到重新和老朋友们每天都在这里。”
拓展
打开姜&叉不是一个想法,引发了从稀薄的空气中,而制定计划的年的行业和工作一点鼓励通过时间跨度。24年来,玛丽李计划面对托尼大型曼陀林的酒吧。她的总经理姜&叉,唐尼罗伊,托尼大型曼陀林的幕后,理财、公司结构和他们的员工。在过去的数十年间,李和罗伊·完善了友谊和他们的手艺。
“毕竟在托尼大型曼陀林,餐厅已经发生了很大的变化,”李说。“我做了这么多朋友和我的时间,所以很多人鼓励我去拓展和开放自己的概念。所以我开始思考什么是内循环和我们没有什么。”
思维的内部循环,李叫几:牛排,意大利,墨西哥。在循环里的菜失踪名单是李是在:广东、香港的启发。
“当你觉得中国的食物,你不认为就餐体验,”李说。“我想把菜,我深深地爱,我长大的传统,并添加在餐饮和服务元素。当你去吃中国菜,你通常去吃,然后就离开。我所有的年背后的酒吧,我想添加一个强大的鸡尾酒程序所以当你来到这里你可以有完整的就餐体验。”
在菜单上
偷工减料,做事情不认真地不是姜&叉,一个质量特征罗伊钦佩。
主菜单中分离类:吃小,主要eats-sea土地,earth-soups、谷物和面条。快乐时光的午餐和菜单也可以,以及一些你应该知道菜单项。
传统的菜单项,李说她的热爱是小龙包,或者汤饺子。“我们想要提供我们喜欢的东西,我们自豪,”罗伊说。“所以汤饺子是一个挑战。我们希望他们是真实的,我们想出了一种方法来做到这一点。”
轮询酒吧姜&叉,翅膀,龙虾尾,汤饺子几个客户的最爱。汤菜单上的许多指出Ching Po梁,骨头汤的汤,巨大的健康benefits-one大家提到的订单当你感到寒冷或在一次。
“一切都在菜单上,我们建议订购家族风格,”李说。“订单表的几件事,试着一点点的一切。”
背后的酒吧
酒吧有三件事,做一个成功的项目,据姜&叉的酒吧主管马克·安东尼·拉维尔的所有权,有人做准备工作,然后交付时间时,员工有能力完成。
“没有这三个东西,没有激情,酒吧项目不会成功,“姜&叉头保杰里米·奥利弗说。“玛丽和马克。”
从鸡尾酒菜单中,有12个鸡尾酒上市,连同满酒酒吧和培养计划。如果你问李,是她最喜欢的鸡尾酒,她建议前三名:巴拿马代基里酒,姜玛格丽塔,鹰的尖叫。如果你问罗伊,他的直接反应是威士忌鸡尾酒、威士忌爱好者。如果你问奥利弗,他只有一个。
“最好的鸡尾酒应该刺激所有的五种感官,”奥利弗说。“应该是美丽的,它应该味道好,它应该味道好,它应该保存在你的手,和这个名字应该不错。所有的五种感官都应该刺激,巴拿马代基里酒容易呢。”
服务是关键
走进姜&叉在任何一天,很可能,你会得到一个从李或罗伊打招呼,问候是都试图使一个标准的东西。
“我们不要看客人是我们的客户或客户,对我来说,我多年的经验,这一直是“治疗你所希望的方式来对待人,“”罗伊说。“每个人都喜欢被认可,每个人都喜欢被考虑。我可能并不总是记得名字,我经常做,但是我将永远记住的脸。小事情对我们是很重要的。”
所有的餐厅的成功,有一个李和罗伊都同意,他们最自豪的:破坏与厨房的沟通障碍。厨房说粤语,和第一次打开零英语。今天,员工掌握了他们的系统,都对自身的工作感到自豪,并问自己的下一个?
(713)861 - 8883
