德州本地马修Pridgen选择德州铁的葡萄酒侍酒师
休斯敦人的舞厅沉浸在紫色和蓝色的。聚光灯集中在休斯敦最好的、最聪明的玉黍螺基金会的侍酒师铁侍酒师竞争。每个侍酒师倒和讨论他们的个人选择葡萄酒:敏捷的白人从希腊,起泡葡萄酒来自英国,大胆的红色来自墨西哥和古代品种从加那利群岛。从整个舞厅,我看到了马修Pridgen厨师,葡萄酒主任Chris牧羊人的腹部和OneFifth餐馆。是什么吸引了我的眼球Pridgen的休闲衬衫袖子卷高而提出他的葡萄酒在德克萨斯州的一个大国旗面前。
一旦我搬进来,我看到Pridgen,五分之一一代德克萨斯,从La Cruz de烤盘倒葡萄酒,德州山地酒厂。是什么让Pridgen选择独特的从酒庄的主人是当地的耀斑,休斯顿出庭律师和酿造者支持刘易斯·迪克森的朋友和自然葡萄酒大师托尼Coturri。进一步区分来自这样一个事实:迪克森只生长两个葡萄品种,也不是欧洲酿酒葡萄。两种葡萄酒选择Pridgen是由混合动力车的美国本土和欧洲葡萄酿酒用葡萄发展了几十年几百年生长在当地条件德克萨斯海湾沿岸,东德克萨斯和德州山地。从他的腹部酒水单,Pridgen的白葡萄酒是花火布兰科,来自Dickson estate-grown布兰科杜波依斯和他的红酒“行吟诗人”,是由西班牙房地产黑葡萄。Pridgen的描述这两种葡萄酒的声明:
“行吟诗人是黑暗的颜色,几乎不透明。鼻子跳出花香扑鼻而来,黑莓和香料。口感遵循与强烈的蓝莓馅饼黑樱桃,慷慨的酸度和单宁味道悠长。“花火布兰科是淡黄色,浅绿色的边缘。鼻子是由柑橘和核果草本优势。口感显示柠檬皮和蜜饯橙色肯定令人垂涎的酸度,乞求食物。”
当被问及,Pridgen很实事求是的来支持他的选择。“作为一个德州土生土长的儿子,我很自豪能够呈现这些德州葡萄酒。葡萄酒也符合厨师克里斯牧羊人的激情状态下腹部,
Pridgen说。“当克里斯开始下腹部,他专注于材料真实的位置。他问我如何制作酒单,配上这个概念。经过一番考虑,我决定只列出组成的来自酒庄的葡萄酒,家族拥有并经营与真实性的葡萄种植的地方像迪克森的。”
Pridgen补充道:“我想,我可以显示任何葡萄酒。但是,我知道我做的事情没有人会做的事。葡萄酒从La Cruz de烤盘真的睁开眼睛能够做些什么在德克萨斯州。他们充分说明,因为葡萄的历史及其真实性的地方他们显示在玻璃。”
的贡献者
拉塞尔•凯恩
拉塞尔·凯恩博士是葡萄酒作家和博客在vintagetexas.com上,注册主博物学家,还分享了他……
