技巧，窍门和零食：儿童烹饪课
玻璃碗切成丁的洋葱，切碎的西红柿，一半的酸橙和磨碎的切达尔坐着，准备好了，等待乐趣开始。孩子们在水槽周围徘徊 - 某些使用Stepstools - 在将新鲜食材放在新鲜食材上之前洗净。
佛蒙特州的孩子在做饭，但不要打扰寻找一堆热狗和豆类或一道菜的Mac-n-cheese。今天下午，在南伯灵顿的健康生活市场学习中心，这些小家伙指挥了厨房制作炸玉米饼碗。
许多人仍然通过看妈妈准备烤宽面条，从头开始烤面包或爸爸烤多汁的汉堡包来学习烹饪技巧。但是，佛蒙特州的几家机构已经加强了专门为孩子们创建的烹饪课程。
教孩子们做饭不仅很有趣，而且是打击快餐和空热量小吃的一种方法。当然，有些年轻人仍然可能会在“好心”的食物上发出鼻子，但是学习如何自己准备健康的菜肴或与父母一起准备健康的菜可能会带来良好的营养和终身享受饮食的乐趣。
在厨房周围学习的方式不仅仅涉及练习刀的技巧，也没有理解低火煮和滚动沸腾之间的区别。食谱可以教孩子们阅读，数学和化学，同时接触新食物以及新形式的旧食物 - 膨胀儿童的烹饪和文化视野。
当年轻人轮流搅动地面牛肉时，讲师Clarina Pfaff和Erin McGuire促使他们注意到牛肉在烹饪时从红色变成粉红色变成棕色。
“现在是棕色的！”一个男孩大叫。是时候添加洋葱了。尽管有一些抗议活动 - “我不喜欢那些！”“他们太热了！” - 他们走了。克拉琳娜（Clarina）和艾琳（Erin）跟进了一堂关于洋葱的糖含量使它们从辣时从辣时变成甜味的课程。撇开洋葱骑士的任何持怀疑态度的评论，讲师介绍了一个词汇单词 - 透明的词来描述洋葱完成后的外观。
孩子们宣布洋葱准备就绪后，他们在桌子周围穿过小香料，让每个厨师都闻到一些熟悉的香气（garlic和辣椒粉）的气味，还有一个不太熟悉的香菜。一一小手将香料扔进肉和肉含量的混合物中。在展示班上发展的团队合作中，一个年长的学生将她的小茴香菜交给了一个年轻的学生，他们没有机会早些时候搅拌肉。
“这里，”她说。“你想把这个吗？”
肉变成褐色，班级移至下一步：pico de gallo。当学生将西红柿，洋葱和大蒜结合在一起时，老师们散发出香菜，以确保孩子们听到他们的描述性术语：“为您的小树枝。”学生将手指浸入莎莎酱中，然后舔清洁。这对这里的讲师来说是可以的，这受到鼓励。克拉丽娜解释说，在制备过程中品尝食物是唯一知道它是否含有足够的盐，洋葱或酸橙汁。
The venerable King Arthur Flour, in Norwich, introduced its first class for children in July 2000. According to Amy Trage, baker/blogger at this bread-and-pastry-makers’ dream destination, “We always knew we wanted kids’ classes to be part of the offerings.” The single-day courses are offered around holidays and feature sweet cupcakes and savory pizza pies. Summertime brings multi-day camps where children of all ages make more complex baked goods.
在讲师注意到父母要参加孩子的课程之后，烘焙教育中心跟进了家庭之夜，通常在学年的另一个星期五晚上举行一次。在这些活动中，父母和孩子学习做一顿美味的饭菜，例如Potpie或Gnocchi，配以沙拉和甜点，他们可以带回家享用。
埃塞克斯（Essex）度假胜地库克学院（Essex Resort＆Spa）在埃塞克斯（Essex）的儿童课程始于2008年，自开放较大的教学厨房以来，越来越多的以儿童为中心的活动出现在日程安排中。库克库克（Camp Cook）在夏季，星期一至周五上午9点至下午4点提供了10至16岁的计划。这项为期一周的冒险将孩子们介绍烹饪技能，营养和食品安全，并鼓励他们尝试一路上可能是新鲜的口味。
不过，烹饪指导不仅限于厨房。在埃塞克斯（Essex），露营者在花园里，收集草药和蔬菜，进入鸡舍，都照顾鸡并收集新鲜的鸡蛋。这项“肮脏的工作”教会他们欣赏了解其成分起源的重要性。在整个星期中，孩子们汇集了自己的食谱，他们可以带回家在上课后继续他们的美食家冒险。
不认为您的孩子喜欢花哨或异国情调的菜肴吗？不用担心 - 菜单可能会带有一些新成分，但是菜肴绝对是对儿童友好的。
库克学院的高管Sous-Chef说：“长期的最爱一直是自制意大利面和酱汁。”“我们都从头开始。孩子们喜欢面食制作的动手，作为最喜欢的食物，它总是进入前五名！”
儿童烹饪班是在尚普兰巧克力湖的南端厨房的一开始菜单上，该厨房于2014年1月在伯灵顿南端的派恩街开业。从情人节那天开始之前的几个课程开始，教育厨房跟进了2月的学校假期周期间的一周儿童课程。
“我们收到了孩子和父母的大量积极反馈，因此我们知道我们正在满足需求，”尚普兰巧克力湖（Lake Champlain Chocolates）的梅根·菲茨帕特里克（Meghan Fitzpatrick）说。有些课程具有美味的菜肴，但是哪个最受欢迎？“任何巧克力！”菲茨帕特里克说。
除了自己或与家人一起制作巧克力棒外，孩子们还可以在制作巧克力雕塑的同时展示自己的艺术方面。菲茨帕特里克补充说：“这让孩子们成为威利·旺卡。”
回到Healthy Living的学习中心，课程正在结束。其中一位爸爸在女儿的一碗皮科·德·加洛（Pico de Gallo）周围旋转着玉米饼碎片，而一名2岁的孩子则打算沉重的柑橘出版社，闪闪发光。孩子们，仍然戴着围裙，为父母的iPhone杯杯，同时挖掘出定制的炸玉米饼碗。一些妈妈开玩笑说孩子们将从现在开始做晚餐。希望如此。
关于贡献者
帕梅拉·亨特（Pamela Hunt）
帕梅拉·亨特（Pamela Hunt）是一位作家和编辑，与丈夫和两只狗一起住在南伯灵顿。
