凯蒂·斯泰尔斯和凯文Lasko

从来没有在一百万年凯蒂·斯泰尔斯和凯文Lasko想象自己拥有一个杂货店在佛蒙特州。这对夫妇一直沉浸在高端餐厅场景在曼哈顿,凯文在公园大道行政总厨,餐厅的菜单和装饰与每个季节改变,和凯蒂作为餐馆老板包括营销和公关主任阿兰杜卡斯和迈克尔·斯蒂尔曼。但是,当一个朋友的朋友邀请他们考虑运行一个杂货店在佛蒙特州中部,他们决定看看兴高采烈。“这是一个自由的假期,”凯蒂说,“所以我们想为什么不呢?”

这对夫妇访问掀开了新的一页,自2013年以来,他们的皮茨菲尔德最初的杂货店和佛蒙特州农场的餐饮公司。凯文,行政总厨,管理食物和记账而凯蒂协调活动和监督分类和员工。总务工作规律的变化。

“当我们在2013年买下了这些企业,我们甚至没有结婚呢!”凯蒂笑着说。他们却在两年后结婚。“我们看着我们的餐饮日历夏天,”她继续说道,“在河畔的农场,看到一个开放的日期7月4日。所以我们把它然后有三个月的时间来计划我们的婚礼。“虽然他们满足自己的星期五晚上欢迎派对,有肉菜饭和烤猪,九霄云餐饮伯灵顿和其他几个厨师的朋友和员工照顾大喜的日子。他们在意大利过蜜月婚礼季结束后在白松露季节在11月和陶醉。

两人现在从5月到11月,每年40多婚礼和婚礼季节结束后,他们把注意力幕后,一个舒适的餐厅建立便利——你猜对了——杂货店后面的房间里。这个亲密的空间提供了一个舒适的氛围,多达20个客人可以享受体验始于冷盘和鸡尾酒在厨师的柜台后面跟着三个课程和甜点,都在五十元一个人。客人坐在长公共餐桌,几分钟后,你可能会和某人有六度分离的时刻附近。

凯文站在他房间的一端开放式厨房准备晚餐。”这种方式,我得到了行动的一部分,可以观察人们享受这顿饭。它把一些压力,但挑战我来维护我们的声誉。“凯蒂会全方位的鸡尾酒和监督服务。每周菜单变化基于当地原料的可用性。“我们想创造一个氛围,感觉就像你在一个宴会在我们家里,”凯蒂解释道。“我们保持我们的价格当地人仍然可以享受一顿饭。这很重要,因为他们是我们的邻居。”

凯文已经烹饪他一生。“我喜欢烤但不愿意遵循一个配方。使我妈妈疯了。“他是一个短期内点愉快的厨师,新泽西在高中,然后新英格兰烹饪学院获得了学位。凯蒂·斯基德莫尔和写论文毕业销售食品的心理过程。虽然她主要集中在房子前面的责任,凯蒂当然可以让自己在厨房里。

凯蒂和凯文住在一般商店楼上的公寓里。虽然很短的通勤,他们不停地寻找他们的梦想家。,发现它在山边的几英里远。“我们看着三年前这个地方但我们的范围,”凯文说。三年的免费住,攒钱从16小时工作日——允许他们最后买这个华丽的宫殿孤独的碎石路。他们搬到6月15日,仍不能相信他们的好运气。

家为家人和朋友提供了足够的空间放松在壁炉前面,酒窖,或者约几个餐桌之一。凯蒂的家人将在这里度过圣诞假期。“我的整个家庭非常爱吃东西,总是在微波炉或火炉。他们还可以为第一次体验到幕后。“凯文说,他最喜欢的地方在房子里是正确的柜台岛和炉子。“我这里舒服,切和烹饪时每个人都挂出去喝酒,聊天。我不认为我从高中就坐下吃饭!”

感恩节是在幕后开幕以来,圣诞节成为节日的焦点。“我们会做一个早午餐的一天,开始鸡尾酒,包括一个不含酒精的蔓越莓灌木或葡萄柚的喷流,”凯文说。“我们总是让一个菜肉馅煎蛋饼利用冰箱里的剩菜,炖熏肉,葱油饼,和季节性沙拉。培根是超级脂肪和油腔滑调的,凯蒂的葱油饼是我们的首选,因为他们是伟大的。和凯蒂让Chemex与佛蒙特州工匠咖啡,我们发现健壮但不苦。”

当凯蒂和凯文做罕有的停机时间,他们工作项目或开发他们的花园。“我们有一些果树和浆果灌木,明年我们会放在提高了蔬菜床,”凯文说。它们旺盛的黑色实验室,塔克也赞赏运行和提高在山上小路周围的房子。星期天和星期一允许在家做饭。“我们倾向于吃很多素菜当它只是我们,因为我们在如此丰富的食物,其余的时间,”凯蒂说。“但我确实让凯文今年夏天大绿蛋所以他有乐趣。”

是什么让他们经历漫长的昼夜运行三个繁忙的业务?“我们有一个令人难以置信的团队在商店和餐饮船员,”凯蒂说。凯文补充道,“当然日子长,但总有一个终点。我们在服务行业,我们提供的不仅仅是食物和饮料。我们的工作是照顾人,创建事件他们会记得一辈子。”

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