使蛋白

预热烤箱至200°F。准备一张羊皮纸通过跟踪一个9英寸的圆和把它翻过来到平底锅的一半。你应该仍然能够看到圆通过论文大纲。

把蛋清、盐、酒石酸氢钾在站的搅拌机搅蛋器的中间速度,一直打到柔软的山峰的形式。

结合超细糖和玉米淀粉在一个小碗里,慢慢地增加了白人的混合器上运行中速度。混合物会变厚,光泽。继续打1分钟。酥皮成圆的羊皮纸,传播使用指南上的圆。堆外边缘高做出浅“碗”。

烘烤1小时。关掉烤箱,让门关闭。把烤箱的酥皮至少1小时,或只要一夜之间;它会稍微颜色从白色到浅棕色(小裂缝是正常的)。

做一流的

前一小时服务,将奶油糖果糖在一个大碗里,搅拌直到变厚。加入香草。匙奶油的中心冷却奶油蛋白甜饼,上面放些新鲜水果片。

储存、冷藏1天;一旦填写,酥皮将很快软化。