这美味的汤将颜色添加到任何一餐。用冷冻新鲜豌豆如果可用或替代的。
成分
份:4
- 2汤匙特级纯橄榄油
- 1欧洲防风草,切成薄片
- 2韭菜,白色和浅绿色部分,切成薄片
- 1罗纹芹菜,切成薄片
- 1小洋葱,切碎
- 3瓣大蒜,开始做或按下
- 1/3杯欧芹叶,粗碎
- 1月桂叶
- 5杯鸡汤或蔬菜汤(我们做豌豆汤从新鲜豌豆壳)
- 1磅金土豆,去皮,切成1英寸立方体
- ½磅新鲜sunchokes(又名洋姜),去皮
- 盐和新鲜的白胡椒粉
- 一个(电子)袋冷冻甜小豌豆,解冻
- 1杯奶油
- ½杯鲜奶油
- 新鲜的薄荷,切成丝
- 新鲜的柠檬汁
- 海盐
指令
在一个大的锅,把油加热。加入欧洲防风草、韭菜、芹菜、洋葱、大蒜、香菜,月桂叶和烹调中火烘焙,直到蔬菜变软,大约5分钟。加入鸡汤或蔬菜汤、土豆、sunchokes,½茶匙盐和白胡椒粉,煮至沸腾。盖盖,用中火煮40到45分钟。
豌豆添加到锅中,煮至软,约2分钟。删除的加热和搅拌奶油和鲜奶油。
在批量工作,汤放入搅拌机打成泥,直到非常光滑。应变汤倒入细网筛设置在一个大碗里,紧迫的固体。媒体一片塑料包装直接表面的汤和冷藏,至少6个小时但是一夜之间是最好的。
装饰的冷冻汤酸橙汁、薄荷和海盐。
关于这道菜
配方和摄影Hermitage酒店的礼貌。
