腌黄瓜和切片黄瓜的主要区别在于表皮的厚度和黄瓜的大小。自制腌黄瓜的外皮往往比切片黄瓜薄，体积更小、更宽，更适合腌制。如果你在杂货店买黄瓜，生产商往往会在切片黄瓜的外皮上涂一层蜡，以保持黄瓜的新鲜时间更长，而腌制黄瓜的外皮上不会涂一层蜡。如果你必须购买杂货店的切片黄瓜，一定要彻底洗净表皮，尽可能多地去除蜡。
成分
份量:2品脱罐
- 1½杯5%蒸馏醋
- 2杯水
- 4茶匙粗盐
- 2磅腌黄瓜，根据喜好切成刺、块或片
- ¼茶匙芥末籽
- ¼茶匙黑胡椒
- ¼茶匙红辣椒片
- ¼茶匙腌渍香料
- 1头新鲜小茴香或2小枝新鲜小茴香
- 2瓣大蒜，去皮
- 2品脱的罐子和盖子，消毒
指令
取一个中等大小的炖锅，在炉子上混合醋、水和盐，煮沸。在消毒过的罐子里加入香料，然后把黄瓜装进去。把热盐水倒在黄瓜上，让罐子冷却。盖上盖子，放入冰箱储存。腌菜放一星期后再吃。
