龙虾馄饨馅

在中火炒锅中，加入橄榄油，葱和大蒜。炒2分钟或直到香。加入龙虾肉，再煮2分钟。

在搅拌碗中，加入意大利乳清干酪，龙虾混合物，帕尔玛奶酪和菠菜或欧芹。结合并与盐和胡椒粉调味。一旦调味以偏爱，打一个大鸡蛋并将其与混合物结合在一起。将馅料添加到糕点袋或大Ziploc冷冻袋中。准备面食时，将其放入冰箱中。

基本意大利面团

将面粉放在一个大碗中，并用面粉做一个高层的井。在井中裂开鸡蛋和蛋黄。用叉子轻轻搅拌鸡蛋，在井的一些面粉中工作。一旦将足够的面粉混合在一起，使鸡蛋不流淌，可以将剩余的面粉稳步地掺入。将面团在淡淡的面粉的平坦表面上工作。用预留的面粉揉面食面团，直到丝滑光滑，5至6分钟。当面团不再粘在您的手上时，面团就可以了。用保鲜膜紧紧包裹面团，冷藏2小时。

组装馄饨

在炉子上煮沸一罐盐水。

从冰箱中取出面团。将面团分为一半。要开始滚动面团，将每块面粉稍微面粉并形成矩形。

从面食机传递，从最高设置开始。厨房援助附件为8，对于手动面食机器，这将是1。如果使用手动曲柄面食辊，请按照乐器的说明进行操作。

将工作表面撒上Semolina或Cornmeal。将滚出意大利面的前半部分放在表面上。用您的手或糕点刷，用水轻轻地覆盖整个面食表面。水将充当胶水。用曲奇切割机或饼干切割机制作六个凹痕，但不要切穿面食。

在包含龙虾馅的糕点或Ziploc袋的末端切一个孔。在每个凹痕的中心，将2汤匙龙虾填充物管道填充，注意不要超越压痕的边缘。重复所有六个压痕。

将面团的后半部分滚出，然后将其放在面团的顶部。小心地按填充物，清除空气并密封馄饨。

用切割机切出每个馄饨。小心去除多余的面食。（您可以再次将其滚出并切成面食或任何想要的形状。）

在沸腾的水中，煮馄饨。一旦他们开始漂浮，煮5分钟。煮熟后轻轻移开

由厨师Marcus Stittum，Essex，佛蒙特州的烹饪度假村和水疗中心提供