原料
份：8个主菜服务
- 1½磅干的pinto豆
- 2个海湾叶子
- 3个丁香大蒜
- 2汤匙葡萄籽油
- 1磅猪肉
- 1磅土火鸡
- 1个洋葱，切碎
- 1个大或2个中型胡萝卜，切成小骰子
- 1个红辣椒，切成丁
- 2个大蒜丁香，切碎
- 3汤匙温和的地面辣椒（以加热可取性）
- 1汤匙烤茴香种子，地面
- 1½磅切碎的炖花园西红柿或1（28盎司）可以炖西红柿
- 1茶匙干牛至，最好是墨西哥牛至
- 盐调味
- 2汤匙番茄酱溶解在1杯水中
- ½杯切碎的香菜
装饰用
- 磨碎的切达干酪，蒙特雷杰克或碎Queso壁画（可选）
- 鳄梨（可选）
- 酸奶油（可选）
指示
准备豆
在大汤锅或荷兰烤箱中洗净并在凉水中浸泡豆子4小时。转移到炉子顶部，加入月桂叶和3瓣大蒜，然后小火煮1 1/2小时。
用中火在沉重的不粘锅中加热油，然后加入猪肉和火鸡。煮至浅褐色。用开槽的勺子取出并放在一旁。炒。洋葱，胡萝卜和胡椒。
煮，经常搅拌，直到蔬菜变软并开始着色，大约8分钟。加入大蒜，一起搅拌直至香，30秒至一分钟，然后加入地面辣椒和小茴香。煮，搅拌2至3分钟，直到混合物开始粘在锅上。加入西红柿和牛至，盐调味。煮熟并煮熟，经常搅拌，直到西红柿煮熟，混合物开始粘在锅上，大约10分钟。加入溶解在水中的番茄酱中，然后煮沸。用盐调味并煮熟，经常搅拌10分钟，直到混合物浓稠且香。将番茄混合物搅拌到豆子中。用中低温煮约30分钟，经常搅拌，使辣椒不会沉降并粘在锅底上。它应该厚； if you desire you can thin out with water. Taste and adjust salt if necessary. Shortly before serving stir in the cilantro and simmer for 5 minutes. Spoon into bowls.
如果您愿意，请加上磨碎的切达干酪，蒙特雷·杰克（Monterey Jack）或碎Queso壁画。在侧面提供切丁的鳄梨和酸奶油。墨西哥胡椒玉米面包可很好地伴奏。
