把炖牛肉放在一个盘子或容器里，你可以把它放在冰箱里腌制。将云杉尖枫糖浆、橄榄油、香醋、大蒜和四分之一茶匙盐混合搅拌。

保留大约四分之一的腌料，放在一个小碟子里。将剩下的腌料倒在牛肉上，搅拌均匀，放入冰箱腌制至少一个小时。

同时，把蔬菜切成大约1英寸的小块，或者和炖牛肉一样大小。如果使用的是木串，请将它们放入水中浸泡至少30分钟，以防止燃烧。

牛肉腌好了，蔬菜也准备好了，开始组装烤肉串。把牛肉片和蔬菜按你喜欢的顺序放在烤串上。继续这样做，直到你用完所有的材料。在上面撒上剩余的四分之一茶匙盐。

把烤串放在羊皮纸衬里的烤盘上，375ºF，烤15分钟左右，烤到一半旋转一下。然后，在烤肉串上刷上预留的腌料，把它们放在烤架下3到5分钟，或直到它们稍微烧焦和酥脆。

把烤串放在烤架上烤:把烤串放在预热到中低温度的烤架上。煮8到10分钟，或直到牛肉煮透，稍微烧焦。每隔几分钟翻动烤肉使其均匀，最后几分钟刷上预留的腌料。