工匠餐厅和酒馆四列,Newfane

以豪华的住宿和可持续的餐厅,优雅地四列固定Newfane村绿色超过50年。查尔斯·马洛里新生这个典型的具有里程碑意义的2015年,并保持其佛蒙特州的完整性,同时结合当代美学。长期支持状态,行政总厨Frederic麻醉品导师烹饪员工致力于采购高质量的原料来自佛蒙特州和新英格兰。四列的花园迸出生产、传统牛肉来自纽霍尔农场,和酒店的蛋鸡供应鸡蛋的早餐丰富的国家。经理谢尔比布里默和亚Schlusselberg确保客人享受设施包括一个水疗中心和保健中心,瑜伽静修,户外按摩,健行步道和一个室外游泳池。四列也成为艺术目的地与一个旋转当地艺术家的画廊策划的工作。来庆祝佛蒙特州的工匠的工作室和现场!ArtisanNewfane.com

是4

4(种14盎司)带骨猪排(从当地农场或黑色河流肉类来源佛蒙特州肉类)

盐和胡椒

苹果酒釉:

两杯苹果汁

3杯苹果汁,最好是公民苹果酒

1杯有机苹果醋

2盎司浅褐色的糖

一撮盐

把所有沉重的酱汁的成分——锅中火,慢慢减少,直到他们成为糖浆似的。放在一边,保持室温。

生芜菁甘蓝:

2盎司黄油

1葱,切

1磅1美元,去皮,切成小方块

8盎司的胡萝卜,去皮,切成小方块

1杯奶油

2杯水,加上更多的如果需要的话

2茶匙粗盐

小火,融化黄油,加入葱片。煮1分钟。芜菁甘蓝和胡萝卜丁添加到锅里,慢慢煮3分钟。加入奶油,佤邦和盐。炖锅,直到蔬菜非常温柔。如果需要添加更多的水。

熄火和泥机器人双门跑车的芜菁甘蓝或搅拌机。检查调味,放一边。保暖,或者再电镀这道菜。

装饰:

1汤匙黄油

盐和胡椒调味

2当地苹果馅饼,去皮,切成块

4盎司applewood-smoked培根,切成小方块

8的梅干、切成4块

锅融化黄油,盐和胡椒苹果块,炒苹果很快。备用。炒培根加一点油,直到金黄,加入切碎的梅干、煮一分钟然后加入炒苹果。预留和保暖。

猪排:

猪排拍干,用盐和胡椒调味。烤猪排介质。

盘盘:

把生芜菁甘蓝在板的中心。安排在芜菁甘蓝bacon-prune-apple组合。在顶部放置烤猪排。细雨苹果汁呆滞的排骨和蔬菜。