灵感来自佛蒙特州的美丽和充满活力的状态食物和饮料文化、玫瑰和Anatoly运行心的乡村旅馆自2015年以来在Shelburne。“作为现代21世纪的酒店,我们喜欢做饭,喜欢高效。完成多与少是我们的座右铭之一。这道菜显示,你可以准备油封鸭腿和土豆Sarladaise短短几个小时,没有两天。更好的是,你可以调整这个食谱交换其他成分,如鸡、鹅、火鸡、蕃薯、甜菜、胡萝卜等。让你的想象力自由驰骋,打动你的晚餐客人!”
成分
份:2主菜服务(s)
油封鸭腿
- 2鸭腿(或火鸡、鹅、鸡、pheasant-whatever渴望你)
- 8大汤匙犹太粗盐
- 4枝新鲜百里香(或4汤匙干百里香)
- 4汤匙枫糖(不是糖浆)
- 2橘子,减半
- 3杯植物油
的土豆Sarladaise
- 4中等土豆(或山药、甜菜、胡萝卜、任何可以切成¼英寸徽章)
- 1小束新鲜香菜(和/或牛至、莳萝、葱)
- 2大蒜丁香,或更多
- 细海盐
- ¼杯橄榄油
指令
锅,慷慨地覆盖腿粗盐和摩擦2枝新鲜百里香或2汤匙干百里香为额外的味道。(粗盐允许肉腌一点,但更重要的是它可以帮助消耗多余的液体从肉所以它保持它的形状。)
锅在厨房冰箱如果你是温暖的,让腿坐在盐按摩一个小时或2。
把腿从锅中,用冷水冲洗。洗净锅。把腿在锅底阴阳。工作在枫糖和剩下的百里香。安排橙色部分之间或者在肉类和用植物油。把锅放在炉子上在中火煨汤;这需要大约10分钟。把火转为小火,慢炖2 - 3小时。虽然2小时是足够的时间,3个小时会让肉吸收更多的橙色的风味和棕色多一点在锅中。当完成,把鸭腿从锅中。储备注入油和香草的土豆。
与此同时,土豆切成徽章和一碗冷水。骰子新鲜香草和少许细盐和大蒜混合的蔬菜或橄榄油。层马铃薯徽章锅,撒上一点盐,和将注入鸭油的土豆。在炉中火上煮15至20分钟,直到土豆煮熟通过和温柔。
鸭腿转移到一个锅,完成他们在中火但是你喜欢他们:浅金黄色或semi-golden和脆。安排土豆在盘子里,撒上蒜的香草味道。皇冠油封鸭腿和热。
