甜甜圈从没放过我

灵感来自佛蒙特甜甜圈这些天统治!它们经常出现在婚礼、生日、农贸市场和杂货店。这是佛蒙特州北部的两家面包店，在那里，经过烹饪训练的夫妻团队有意识地从其他生产者那里采购当地的食材，制作出令人惊叹的手工甜甜圈，为我们的地区经济提供支持。

当地甜甜圈:传播欢乐与甜蜜

想象一下，坐在一个可爱的乡村别墅的迷人的面包店附属设施的凳子上，喝着VT802咖啡，上面淋着霍利斯特山农场的奶油生牛奶。我正在听当地甜甜圈的故事，它是为了纪念一个代代相传的家族食谱。离我一臂远的地方放着一盘美味的甜甜圈，让我很难集中注意力。

我对内特·多恩(Nate Doyon)的采访就是这样开始的，我在记笔记的时候，不止一次地看一眼漂亮的灶台上一个大托盘上整齐地摆放着的甜甜圈。纯粹的美味。柠檬美人、佛蒙特枫糖釉、佛蒙特苹果香料、蜂蜜芝麻豆蔻和混合浆果果酱是本周的选择。一位仍处于研发阶段的未具名候选人穿上了浓郁的深粉色蔓越莓糖衣。用手工非常仔细地混合酵母面团，然后手工折叠，然后在铸铁煎锅中单独烹饪?令人印象深刻的!内特每天要做500个甜甜圈。

如果精美的工艺还不够，那么在Woodbury的这家小型可持续设计面包店里，柠檬、苹果、糖和小豆蔻的香气注入到这些凌晨制作的甜甜圈中，确实是不够的。幸运的是，内特的故事，包括他妻子尼娜(Nina)的可爱评论，让我一直专注。他们用爱做的甜甜圈给当地社区带来欢乐和甜蜜的热情是鼓舞人心的。

妮娜和内特结合了最好的烹饪技巧和天赋，提供了小批量的酵母发酵甜甜圈，用当地农场的食材制作:新鲜的鸡蛋、泽西牛奶、黄油、东北王国谷物的面粉，等等。他们问，什么是季节性的，什么是当地的，农民种植什么?也就是说，要使用来自和平地球农场的当地苹果和浆果，以及来自斯坦纳德黑土农场的鸡蛋。正如尼娜自豪地分享的那样，“我们的使命是通过支持佛蒙特州的食品系统来建立一个强大的社区网络。我们致力于从周边农场采购当地食材，制作怀旧的酵母甜甜圈。”

内特回忆起他小时候和面包师家庭一起长大时的迷恋。高中时，他学习了这门手艺，17岁时，他在美国技能烘焙比赛中获得了二等奖，其中包括一笔奖金，帮助他继续在新英格兰烹饪学院(New England Culinary Institute)学习。他的résumé网站包括特拉普家庭旅馆、斯托山度假村和诺斯菲尔德的开利咖啡。在学习咖啡师业务的过程中，他带着自己手工制作的甜甜圈与大家分享，他的曲目最终从一个样本增加到40多个。Nina在意大利皮埃蒙特慢食大学(Slow Food University)获得烹饪艺术硕士学位，并拥有20年的酒店行业经验。

当2020年初大流行到来时，内特和尼娜决定推出本地甜甜圈。他们传递的希望和在困难时期给予小企业鼓励的信息一直存在。内特制定了一套工作计划，让他有时间和家人在一起，并在凌晨烘焙。他每天还会去格林伍德湖(Greenwood Lake)进行冷水浴。没有店面，尼娜带着两个小女儿，欢声笑语，愉快地把订单直接送到邻近城镇的顾客家里，也送到一些当地的商家。在疫情暴发初期，妮娜在每个包上都贴上了一颗手工制作的彩色心形。在他们的网站上找到这些甜甜圈。

妮娜和内特都很自豪，他们正在帮助创建一个支持当地农场和企业的运动。那天，他们给了我大量的甜甜圈样品，放在一个棕色的纸盒里，上面有他们巧妙的标志。那天晚些时候，我把甜甜圈的香甜和美味告诉了我在斯坦纳德的朋友，把每个甜甜圈切成四份，享受每一口。唯一缺少的是加奶油牛奶的咖啡。

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用天赋和乐趣来庆祝季节和节日是North Country Donuts愿景的重要组成部分，总是为“常客”提供新的东西。

北方甜甜圈，最好早点到

早点去这家甜甜圈店品尝最美味的甜甜圈吧。这家迷人的咖啡店位于莫里斯维尔的主街，提供简单的优雅和史诗般的手工甜甜圈。这是一个时髦的黑白主题，清楚地展示甜甜圈和纸杯蛋糕的样品。周末，有两批很快就被抢购一空。我在开门前到的时候排了很短的队，我附近的一个好人告诉我他是这里的常客，是的，值得等待。他指出，人们经常在网上订购，然后取货。

用天赋和乐趣来庆祝季节和节日是North Country Donuts愿景的重要组成部分，总是为“常客”提供新的东西。他们自己制作果酱和果冻，用的是沃特曼果园和卡伯特史密斯农场的当地浆果和伯特苹果园的苹果。

其他区域供应商包括空心溪农场，曼斯菲尔德乳业和绿山农场。创意节日口味包括薄荷摩卡、巧克力樱桃、蛋奶酒蛋奶和姜饼甜甜圈。人们以新奥尔良风味的甜甜圈食品，如香蕉福斯特和核桃果仁来庆祝狂欢节。没有什么能比得上枫糖甜甜圈洞——佛蒙特州的精髓浓缩成一个快乐的小球!

老板尼科尔·马多克斯和柯蒂斯·斯瓦福德有扎实的烹饪背景。妮可在德克萨斯州和路易斯安那州的边境长大，但她来到佛蒙特州，在新英格兰烹饪学院学习，在那里她成为了一名糕点师。柯蒂斯在东北王国长大，长期从事餐饮业。妮可对糕点的第一份热情是特别订购的蛋糕，但她意识到这通常是季节性的生意。

她让丈夫爱上了甜甜圈，在门廊上卖了甜甜圈后，这对夫妇在2018年冒险投资了这家零售店。他们的成功显然是勤劳的职业道德、无数的工作时间和对当地农产品的热情的结果，他们希望创造出尽可能多的当地食材的独特产品。这种组合使他们的甜甜圈“热”，你最好排队或早点点餐，否则你可能就不走运了。

他们为自己从零开始制作一切而自豪，这些甜甜圈是专为美食家设计的，口味有趣而有创意。幸运的是，他们每天能赚1200到1500美元。这对夫妻团队喜欢有机会为柜台展示提供一些新的东西，鼓励顾客经常回来。

他们的目标很明确，他们专注于保持佛蒙特州作为一个伟大的可持续食品州的声誉，由真正的厨师提供真正的食物，并支持佛蒙特州当地的农场。在不做手工甜甜圈的时候，妮可和柯蒂斯会和他们的搜救犬玛莲娜和路易一起放松。也许狗狗甜甜圈会是他们清单上的下一个!

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图片由Danielle Visco提供，Luvlens Photo