夫妻团队汉娜和格雷格转变旧牛奶牛场在索尔兹伯里,佛蒙特州成为一个成功的、现代农业制造一些最好的奶酪。
一个9岁的女孩名叫汉娜回家从夏令营在佛蒙特州和两个同伴。她地名字羊乔治和玛丽亚。年后,两个年轻的学生出国留学在佛罗伦萨,意大利,满足,连接着对艺术和文化的热情,开始一个共同的梦想拥有一个农场。三年后在索尔兹伯里,佛蒙特州,汉娜会话和格雷格•伯恩哈特变换一个老奶牛奶牛场回生产山羊。它是一个感人的故事,涉及两人确切的知道他们想要什么。
格雷格经过一段时间的教学,而汉娜在佛蒙特州南部的一个奶牛场,这些年轻的贝茨大学毕业生将注意力转向农业和开始工作创造美味的山羊奶酪和牛奶奶酪,现在喜欢在佛蒙特州和整个东北包括波士顿和纽约。
蓝色的窗台农场包括150英亩的森林,干草土地、草地和湿地。夫妻团队汉娜和格雷格有商业计划找到一个农场没有守恒的让他们卖发展权利,帮助基金购买。一个农场坐落在汉娜长大的地方,培养终生爱动物是一个完美的健康。2000年,蓝窗台农场开始四个山羊挤奶。今天,150只山羊度过他们的春天,夏天和秋天天在森林里浏览返回谷仓的下午4点之前挤奶,然后晚上休息室在一个牧场。山羊也挤奶每天5:30,和猪享受田园的设置以及新鲜乳清奶酪的操作。
“我们的山羊过上奢华的生活,因为我们从工作在农场工作,”汉娜说。“我们有时候不知道谁是谁!“奶酪制作和生产发生一周七天,尽管长时间和艰苦的工作,汉娜拥抱的常规农业和机会它允许家庭生活质量。汉娜股票,“例行对我来说是接地。农业限制了大量的选择,是我们当前的文化的一部分。你必须接受日常任务运行一个农场和创建质量奶酪。”
奶酪生产世界每一天都是不同的。的公式培养各种各样的美味的奶酪包括五个工人的小才华横溢的团队,其中包括经验丰富的奶酪制造商,拥有科学背景,谁一起工作有成效地精确同步。汉娜和格雷格是团队的一部分,每一步数和每个奶酪都有自己独特的工艺,技术和时机。维持强大的生产、大型地下奶酪洞建于2007年,是连接到奶酪的房间,三个不同的老化房。
每周的抽样计划提供了一窥奶酪操作。星期一是明德蓝奶酪天,当附近Scapeland从埃尔郡奶牛农场提供冷牛奶,立即处理。周二是新鲜歇布天,1200到1500磅的羊奶创造600到800个徽章。剩下的一周的凝乳轻轻hand-ladled-the秘密的光质地新鲜奶酪。Camembrie也是由新鲜牛奶巴氏杀菌埃尔郡。湖的边缘,一个戏剧性的ash-veined巴氏杀菌的山羊奶酪,岁三个星期和命名的石头发现尚普兰湖,被选为“世界上最好的100年奶酪”葡萄酒的观众杂志。Crottina,柔软光滑的奶酪和白模具外,在美国奶酪学会竞争第一名奖,2006年在地图上把蓝色的边缘”。”其经典简约的淫乱的忠实粉丝。
获得广泛的奶酪接近标准迷人的农舍位于财产在儿童利维亚和海登和家里的狗潮住parents-allows独特的食品创造优雅的餐桌。
通过农场事件的启发,这些食谱(见边栏)都有一个故事。必赢bwin唯一在早期,汉娜笑对她热情的方法她的菜园,产生大量的冬南瓜。她的冬南瓜汤整个冬天都成了主食,并在衣服上撒满了明德蓝奶酪,这是一个赢家。甜菜正在花园里多产和迷住了一个美味的甜菜沙拉在普罗旺斯咖啡馆附近的布兰登,汉娜和格雷格尝试他们最好的复制使用他们的新鲜歇布,虽然利维亚和海登喜欢甜菜绿党。这个简单的新鲜沙拉的技巧就是把甜菜非常好,你的小指指甲的大小。
与一个活跃的家庭和两个孩子参与体育运动,它有一个快速健康的食物的家庭爱的关键,其中包括吸引眼球。格雷格的自制披萨就是。格雷格的祖母利维亚,意大利第二代,代代相传她披萨面团配方,,加上一流的山羊奶酪,为周五创造美味面包披萨完全家族传统。团队晚餐任何季节宅地画一个人群。
努力工作,热爱动物和一种生活方式,允许质量家庭时间无数的欢乐,格雷格和汉娜拥抱。致力于可持续农业实践仍然是一个强大的伦理。现在,17年后,蓝色窗台农场继续茁壮成长和山羊一起嬉戏,一些猪和越来越多的山羊奶酪。最新的创作:卤水歇布。
在夏季你会发现汉娜和女儿利维亚在明德农贸市场与一群丰富餐桌上的常客样本的奶酪。汉娜喜欢,人们真正享受的产品,现在有机会与多种多样的成员既当地人和游客。高于一切,他们喜欢家庭生活在一个美丽的农场照顾羊群的满足的山羊。在餐桌上分享他们的劳动成果是一个珍贵的奖励。
劳里知道美味的奶酪的关键之一是保持你的山羊,而人类的工作满意diligently-clearly成功的秘诀在这个农场。
