深厚的家庭根基:滋养山农庄
在Hill Farmstead啤酒厂入口附近的野餐桌上，有几杯Vera Mae、elaboration One和elaboration Two，就在玉米卷摊旁边。著名酿酒大师、格林斯博罗世界著名啤酒厂的老板肖恩·希尔和他的好朋友、来自丹麦的酿酒大师简·保罗，用核桃、咖喱、南瓜和spelt、植物和酸等描述，对希尔迄今为止最复杂的酿造成果进行了思考。
这些备受尊敬的酿酒师让一名对当今的精酿啤酒一无所知的记者去观察和品尝。这个话题超出了这位记者的理解范围，他的口味是Hill Farmstead最著名、最受欢迎的美国淡啤酒Edward。这和听两个酒商讨论他们葡萄酒的复杂性没有什么区别。
因此，记者把对这款啤酒的评论留给了评论家们，他此行是为了了解神秘的Shaun Hill是谁，他来自哪里，以及是什么驱使他赢得了2013年“世界最佳啤酒厂”的称号。与此同时，我也想了解一位毕业于宾州名校哈弗福德学院(Haverford College)的哲学专业学生，是如何在东北王国(Northeast Kingdom)的自家农场里酿造啤酒的。
35岁的希尔是希尔家族的第8代成员，他们从英格兰的南安普敦郡移民到马萨诸塞州和康涅狄格州，最后在18世纪80年代初定居在格林斯伯勒。
希尔说:“我的祖先是非常勤劳的人，他们在格林斯伯勒的缅因街上建造了一些房子。”“我的兄弟，达伦，一个木工，是他们的化身，”言下之意很明显，他不认为自己是一个勤奋的工人。但就像肖恩不只是酿酒大师一样，达伦也不只是木工。在一次和弟弟去巴塞罗那的旅行中，达伦被著名建筑师安东尼·高迪的作品深深吸引，以至于达伦现在按照这位大师的风格制作家具。新啤酒厂的一些décor和家具采用了高迪风格。
完美主义者肖恩·希尔(Shaun Hill)以自己的方式非常像他的祖先，工作无数个小时，以满足排队等候买他的啤酒的人，他说，这些人排队最多要等四个小时。但由于他不打算再扩张了——他不想成为一个工业生产者，也不想对环境造成有害影响——新扩建的啤酒厂的总产能将达到每年15万到20万加仑。
酿酒厂建在希尔家族自19世纪初就居住的土地上。希尔对祖屋的眷恋在各个方面都决定了他的选择。
“一切都源于想住在这里，”他说，而在佛蒙特州的乡村地区，选择并不多。但对许多年轻人来说，以这样或那样的形式从事农业已成为他们的选择，而手工技艺则是其中一些最成功人士的代名词。
希尔说:“我现在还留着祖父的那张有卷盖的书桌。”当他发现桌子里塞着一张纸，上面写着“如何酿造啤酒”(How to Brew Beer)的说明时，他经历了他所谓的“令人兴奋的巧合”。
早在希尔发现那篇论文之前，他就已经在酝酿了，最初是作为高中的一个科学项目。“在某些方面，”他说，“我觉得自己好像在给我的祖先注入生命。发酵仍然有一些神秘的东西——它是一个无尽的谜。”
希尔对家庭的深厚感情也体现在他给100多种啤酒取名中:爱德华、艾布纳、安娜。有时，他对哲学的兴趣体现在啤酒上，比如以尼采的经典著作《超越善恶》命名的啤酒。他对社会事业的兴趣体现在一种名为“公民不服从”的啤酒上。
希尔的酿酒之路并不直接。大学毕业后的一天，他和哥哥一起粉刷房子。我站在梯子上，我哥哥对我说:“你他妈的在这里干什么，伙计?”你为什么要荒废学业呢?”希尔也一直在问自己同样的问题。所以他带着所有的积蓄周游世界，去泰国参观寺庙，在新西兰搭便车。他意识到他想做的就是回家酿啤酒。
在其他啤酒厂接受培训后，他于2010年开办了Hill Farmstead。三年后，它被RateBeer评为世界最佳啤酒厂。
希尔的目标是创造出“优雅而简洁的啤酒，既能唱歌，又不会对你的味蕾造成冲击或刺激。”拥有100多款啤酒和忠实的顾客群，肖恩·希尔似乎已经实现了他的目标。
要品尝更多，请访问HillFarmstead.com
的贡献者
玛丽安驴子
Marian Burros为《纽约时报》写了27年关于食物的文章。她住在马里兰州，但夏天的大部分时间她都呆在那里。
