这个配方我已经使用大约从1986年,当我开始尝试泰国烹饪。
它仍然是不断变化的。我改变它取决于什么样的茄子,我是否可以得到整个竹笋切,而是我是否有重要的非洲高粱叶子。
我为棕色的糯米,但是茉莉花大米是传统和delicious-also容易找到。
成分
- ¼杯绿咖喱酱
- 2(13.5盎司)罐椰奶
- ¼杯鱼酱
- 2½汤匙糖(红糖可以代替)
- 高良姜4片(一种姜)
- 1棵柠檬草,切成大块后删除
- 5非洲高粱叶子(热情和果汁1石灰可以代替)
- 1茶匙盐
- 2塞拉诺辣椒、或4泰国红辣椒切成丝细(划分)
- 2杯泰国茄子切成一口大小的块(如果没有替代日本茄子或另一个品种)
- 1磅鸡大腿和胸部,切成一口大小的块,腌
- 1大的红椒去籽,切成丝
- 1杯香菇切片
- 1杯松散泰国罗勒叶(甜罗勒可以代替),分裂
- 1(8盎司)可以切竹笋,排水
装饰:
- 2塞拉诺辣椒、切碎
- ¼杯切碎的花生
- ¼杯切碎的香菜
- 酱油
- ⅛杯参巴oelek
准备
准备所有材料表示,已经准备好了。
加热锅。添加咖喱和炸1分钟,搅拌。加入椰奶、鱼露、糖、高良姜根,柠檬草,非洲高粱叶子,盐和辣椒的一半;煮至沸腾。添加茄子和炖、覆盖6分钟。加入鸡肉、红椒、蘑菇和罗勒的一半。炖,覆盖了10分钟。添加竹笋,剩下的罗勒和红辣椒,再慢火煮2分钟,直到煮熟的茄子是温柔和鸡肉。提供额外的切碎的辣椒、花生碎、香菜、酱油和辣椒酱oelek或您所选择的辣椒酱。
