盐:一个古老的礼物从内陆海
我是一个秘密成分但我隐藏在普通的场景。我没有味道自己但我的存在使他人的味道更好。我硬的像石头,但被水。我是什么?
我是盐。
盐所需要的动物生活在地球上,反映了它发展的海水深度。盐所需的人类健康的微妙的平衡:保持神经传输,肌肉运动和流体流动。盐,作为货币价值和保护国宝;已经提供了抵御邪恶,带上祝福,来家里和净化负面能量。地球的盐和盐。
密歇根海盐
另一个问题是简单的:从单一来源所做的所有的盐来吗?
盐只有来自海水,但两种forms-either海洋现在或在远古海洋,和干死了。世界最大的岩盐储层分布在已知地质密歇根盆地抑郁症在五大湖盆地大于当前低半岛一旦被巨大的珊瑚礁所包围。600至2.3亿年前的这个盆地与海水淹没了多次,被困在珊瑚礁,蒸发,留下深盐沉积和另一个空间的摄入量盐水重复这个过程。一层一层地,约3.5亿多年,盐床了。
在《纽约时报》在过去和现在之间,岩石、矿物质和土壤定居在盐和被冰川移动到我们今天所看到的土地形成。我们知道低密歇根半岛之上至少30万亿吨盐存款从200到1000多英尺深,接近四分之一英里的表面。
采矿和用盐水浸泡
在1900年代早期密歇根是全国领先的盐生产商。生产发生在两个ways-dry矿业开采和解决方案,或用盐水浸泡。底特律的盐矿干矿山大规模1200英尺下表面;100英里的隧道现在充满了道路,钱伯斯和重型设备。盐是通过轴压碎,用控股nine-ton负载的能力。
用盐水浸泡矿山、拇指和Manistee附近,而不是收获盐使用湿法。热水下放轴盐和咸的盐水抽出和蒸发。在1800年代末这个方法是一个完美的辅助动作迟缓的行业,和许多木材大亨Manistee地区挖地雷和卤水蒸发燃烧残渣的锯木厂。”Manistee盐城市内陆海域”,每年生产超过一百万桶的盐和开发行业愈合盐浴。一旦原始森林被摧毁和业务放缓,大多数盐矿被抛弃;然而,在Manistee莫顿盐公司还经营矿山在1930年购买的。
到处都是盐,盐;连一点吃的
尽管大量的盐在我们脚下,密歇根盐公司目前只生产商业等级的盐用于工业和道路除冰。我们必须进口在密歇根烹饪盐几乎像其他人。幸运的是(从土食者的角度),盐,香料,低碳足迹的运输和包装,和一个不同的世界可以有相对小的钱。
这里我每天会注意到自己的喜欢的盐来自犹他州,和我第一次发现了它作为一个大,漂亮,红色的岩盐舔我的驴。认为岩石在我的手当我第一次掌握了事实的古代海洋覆盖地球。我下班一块磨为我个人的使用到我发现雷德蒙盐可以从我的杂货商。雷德蒙盐是我得知未加工盐的味道可能超出其咸的味道;相比之下,白盐尝起来苦和严厉。
有几个类别的烹饪盐。食盐是纯化、地面,包括防结块的材料有时重要的补充营养,如碘。海盐是蒸发海水和可能的商业级或手工质量。专业盐来自特定场地资源等雷德蒙德在犹他州,在墨累河粉盐或夏威夷黑色熔岩洪钟般的有不同的颜色和矿物质含量。粗盐粗提纯盐没有添加剂。调味盐是由烹饪增加被用作调味品。
烹调用盐
有时候说,餐厅的食品味道好大原因是慷慨的用的盐。厨师知道盐的力量来加强味道,他们使用它。许多遵循分层的概念在每一步的菜里放的盐,盐腌制构建味道超过盐一开始或结束。
完成盐是那些调味料所需的最好的味道和质地,最好被认为是调料烹饪时使用了电镀或在餐桌上。not-quite-dissolved谷物提供小的风味和芳香与食物的礼服。盐味和香草和香料也美味的方式交付最后一笔罚款。有几乎没有一道菜完成盐不能improve-side蔬菜,沙拉,鸡蛋,土豆,肉和均匀,轻的触摸,奶油和巧克力甜点。
所以感谢你的盐;季节的味道。也许有一天我们能买一个当地的盐对我们tables-Michigan银也许,笔记的松树,一丝Petoskey石头在终点,品尝的内陆海。
调味盐在家里
有无限的可能性的味道当你自己做盐组合。潮湿或干燥的成分可以粉碎和混合你的选择和干的盐基轻轻地放进烤箱。一个经验法则是添加每季度2或3茶匙调味料杯盐。首次尝试,试试味道你可能经常使用在蔬菜、鸡蛋和汤。
的贡献者
Barb Tholin
编辑Barb Tholin是芝加哥本地人深情地回忆了她频繁的旅行回到了家庭农场…
