几乎所有加入菜肉馅煎蛋饼的配料(草药是个逻辑上的例外)都应该先煮熟，原因有二:第一，在生的状态下，它们会给鸡蛋增加太多水分;其次，烤箱的烘烤时间不足以将它们完全烤熟(对于蘑菇来说尤其如此，蘑菇不应该生吃)。推荐用烤蘑菇和芦笋来做这道菜，因为这样可以增强它们的味道。
成分
份量:4份
- 半束芦笋(约12-15根)，不要像铅笔那么细，切成1英寸的小块
- 2杯切得很厚的香菇
- 2汤匙橄榄油
- 半茶匙盐
- ¼茶匙现磨的胡椒粉
- 8个大鸡蛋
- 三分之一杯重奶油
- 新鲜龙蒿和香葱(或你选择的其他草药)各1汤匙，切碎
- 半杯碎山羊奶酪，分成两份
- 盐和胡椒粉调味
准备
烤箱预热至425°。
将蘑菇和芦笋摆放在带边的平底锅上，淋上橄榄油，轻轻搅拌均匀，撒上盐和胡椒粉调味。烤20分钟或直到底部有少许焦糖。从锅中取出，放在一边冷却。
将烤箱温度降低至350°。在一个8英寸见方或8英寸直径的圆形烤盘中涂抹至少2英寸深的油脂。把鸡蛋和奶油搅拌在一起。加入蘑菇，芦笋，一半的山羊奶酪，香草，盐和胡椒粉。将混合物倒入准备好的锅中，在上面撒上剩余的山羊奶酪。烤25分钟，检查是否熟透。菜肉馅煎蛋饼的顶部应该蓬松圆润。不要烤过头——你想要一种奶油冻的口感。如果需要更多时间，继续烘烤5分钟，每次检查一次。即可食用。
